1、螃蟹粉丝煲的做法大全教你——螃蟹粉丝煲 ， 肉嫩味鲜一锅端 ， 味道太鲜美了！天的螃蟹，肉质最为肥美，这个时候吃螃蟹最为合算 。但大家很多时候只会制作香辣蟹或者是蒸蟹 。今天我们来学习一下，海鲜大厨教你螃蟹粉丝煲，如何用清淡的方式制作一道螃蟹粉丝煲吧，保证这道菜啊能让您满意 。
两只蟹，100g银口粉丝 。适量的葱姜蒜，清水，以及一点点料酒 。
1.首先我们洗个干净的小碗，往里面倒一点点干净的清水 ， 把粉丝给泡上 。在泡的过程中我们就把螃蟹给处理干净 。准备好一斤花蛤，放在一个盆中，然后用盐水再倒上一些香油，搅拌之后就把花甲放进去 ， 浸泡大约一小时之后 ， 里面的泥沙才算是吐干净了 。
然后我们首先先把螃蟹冲洗干净，之后把蟹壳给掀开，把蟹身体两侧的腮给剪掉 。这里面的脏东西非常的多，所以一定不要食用 。掀开螃蟹盖之后，冲洗的时候要尽量的用小水冲洗 。这样的话 ， 可以最大限度地保存蟹黄蟹膏 。
2.紧接着我们就把螃蟹从中间劈开 。为了最大限度的保存蟹黄蟹膏，我们就先把螃蟹内侧的蟹膏蟹黄给封上厚厚一层的淀粉，之后再裹螃蟹的身体 。为了防止螃蟹出水后冲刷掉，我们就应当尽快把螃蟹放锅里炸 。
3.把锅烧热 ， 倒入稍微多一点的油然后下入葱姜蒜 ， 把它们都给爆香 。爆香之后，我们迅速把螃蟹放入锅中煎炸螃蟹的切口 。爆炒到颜色稍微有所变化之后，我们就可以往锅里倒入一些料酒 。
4.直至煮到变色之后，就倒入热水把螃蟹煮沸 。水一定要能够把螃蟹给腌?。啦灰沟?。把螃蟹捞入砂锅中 ， 如果有虾贝壳啥的我们就可以把它们放在螃蟹表面 。把之前的螃蟹汤给烧开，扔入泡好的粉丝煮上个五分钟 。然后摆在砂锅的最表层 。
之所以这样做，是因为粉丝本身非常容易泡的过软，而且泡太久之后粉丝就会吸入过多的汤汁 ， 汤汁就会大量减少 。最后往螃蟹汤里加入适量的盐味精，如果可以的话再加一点点的鸡汁 。搅拌均匀之后，把汤倒入砂锅，再撒上一把葱花 。这样这份美味的螃蟹粉丝煲也就制作完成了 。
大家都学会了这一道美味鲜香的佳肴的做法了吗？赶快自己回家试一试吧 。
海蟹粉丝煲，秋天的螃蟹既多膏肉也结实 ， 放在锅上面的海蟹的汁一焖之下让锅底的粉丝充分吸收了，海蟹好吃粉丝美味 ， 口感特别好，味道特别的鲜美，而且做法也简单 。
材料剥皮鱼 500克
A料：料酒 2大勺
B料：植物油
老抽 1小勺
水 200ML
材料海蟹 1只（40克）
生抽 50ml
蚝油 50g
绿豆粉丝 150g
海鲜酱 50g
料酒 10ml
水 300ml
1、把粉丝用水浸泡2小时，然后把水倒掉剪成小段;
2、把海蟹用刷子刷洗干净，去掉蟹脐，掀开蟹盖，摘掉蟹肺和蟹心 ， 让蟹盖保持整个，另外一半斩成四块，把料酒放到处理好的蟹里腌一会;
3、取一个碗把生抽、海鲜酱、蚝油、盐放入，搅拌均匀，成为混合酱料;
4、热锅下花生油，把切好的大葱段放入，煸出香味，然后放入粉丝翻炒 ， 放入200ml的清水和一半的混合酱料把粉丝焖到7成软;
5、把炒好的粉丝放入砂锅内，然后洗干净炒锅，加热炒锅后放花生油放入姜片和大葱段 ， 放入海蟹翻炒，炒到蟹变红色，在剩下的混合酱料里加入100ml清水 ， 搅拌均匀，放入炒蟹中再炒10分钟;
6、把炒好的海蟹放入已经装有粉丝的砂锅中，把炒蟹的汁淋在面上，放入适量芝麻香油 ， 盖上砂锅盖，中火煮6分钟，撒上香菜段 ， 美味的海蟹粉丝锅就做好了 。
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