黄油放在冷藏还是冷冻里,黄油冷藏还是冷冻？( 二 ) _生活百科

黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后具有独特的乳香味，通常作为烹调食物的辅料。
优质的黄油气味芬芳，组织细腻、均匀，切面无水分渗出。

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3、黄油放在冷藏还是冷冻黄油应该是要冷藏而不是冷冻，如果黄油冷藏的话就会一直保存固态的状态，而放冷冻的话，冷可以保持黄油更不会变质，但在低温下黄油所含的水分会结冰，这样就会影响其质地和口感。所以黄油放冰箱保存的话应该是放冷藏保存。
黄油放在冰箱的冷藏层既可以保鲜，又能减少对黄油质地的影响。黄油虽然也可以放进冷冻层中保存，但是冷冻时间过久会影响黄油的质地，使其含水量增多，那么在软化时就会因为水滴而颗粒化。
黄油和其他油脂一样，会随温度而改变质地，温度越高软化越快，腐坏也越快。黄油在室温为20度左右的情况下一般只能存放2-3天，时间过长就会慢慢腐坏，其在冰箱冷藏层可以存放6-12个月，在冷冻层存放时间更久，在12-18个月。
存放黄油前可以用锡纸或者油纸把黄油包裹好，这样做是为了减少黄油与光和空气的接触，防止其氧化变质。要用黄油时，切下一块后，剩下的立即返回冰箱，以免软化。买回来的黄油切开看看，如果表面与内部颜色一致，证明的新鲜的，外面颜色较深说明已经氧化。

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4、黄油放在冷藏还是冷冻?黄油放在冷藏。
冷藏保质时间大约在180天内，冷藏后的黄油软化后，质量还是能够保持稳定的，不会颗粒化，而黄油在冷冻后，会质变成颗粒化，导致在做蛋糕时，是融不进面糊的，或者是出油的状态，过筛后面糊有所改善，但是做出来的蛋糕无论味道还是做型，不算精美。
黄油注意事项
需要注意黄油可以延长保质期。黄油能防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。
黄油在13-18摄氏度时有很强的可塑性和面团的延展性，可以通过折叠擀开整形等步骤，使烘焙成品变得层次多且分明，形成开酥类面包特有的蜂窝状组织结构和酥脆的口感。

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5、黄油放在冷藏还是冷冻?黄油应该冷藏，不应该冷冻，因为在冷冻的过程中，黄油中的水分会被冻成冰渣子，影响黄油质地，所以黄油冷藏就可以了。
一般黄油都是建议买回来就尽量早点用完，最好不要长时间冷藏储存。不过如果黄油实在用不完，最好是冷藏保存，冷藏温度在2-8°C时，黄油可以保存6-12个月不变质。但是冷藏会影响黄油的质地，改变它的含水量，这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化，造成不易打发，且会使得糕点口味没那么好。
扩展资料
黄油一定要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。如果买回来的黄油是块状的，能直接拿在手里而不会沾手的那种块状的黄油就放保鲜柜保存。如果买回来的是液体状或者半液半固状呈“和泥”状的就常温保存，当然也可以放保鲜柜保存。
黄油软化最常见的方法就是放在室温下让它慢慢软化。室温下黄油的软化时间根据黄油多少，室温高地而各有不同。一般来说，夏天室温下，黄油放半天，高温时甚至2、3个小时可能就软化了。不过，冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化，多需要额外温度的借助，如可以选择隔水软化或放微波炉软化等，这种方式软化几分钟就搞定了。