1、银耳怎么煮才会软糯材料：银耳、枸杞、橙
第一步：准备主要材料，银耳一朵，用凉水泡开 。然后，剪去发黄的银耳根部，洗净，撕成小朵 。据说，这个根部有些苦，而且还有微毒，所以，弃去不要 。
第二步：把洗好的银耳放入煮锅，加没过银耳一截的凉水 ， 煮开之后，转小火炖到银耳软糯 。所需要的时间呢 ， 跟银耳本身有关，也跟泡发银耳的时间有关，泡的时间长，就可以用比较短的时间煮软 。
第三步：准备配料，冰糖和枸杞子 。冰糖的用量 ， 可以根据自己的喜好来加减 。枸杞子呢，因为通常都有防腐剂，所以 ， 要事先用凉水泡一阵子 ， 然后洗干净，起锅前十几分钟的时候 ， 把冰糖和泡好洗净的枸杞子一起放入银耳锅里煮 。
第四步，也是快要起锅之前，把一个甜橙去皮切开，放入锅里 ， 煮一会儿，就可以享用软糯清甜的糖水了 ， 美容又好喝 。
1）若是希望银耳快些软糯 ， 还有一个办法也是我常用的 ， 就是在煮银耳之前 ， 往银耳上滴一两滴油，拌一拌，会比较容易煮软 ， 因为，油能够帮助银耳溶化 。
2）顺便多罗嗦几句―――银耳，又被称为白木耳、雪耳，据说新鲜的时候，是半透明的，干了以后，以乳白色的为上品 。可是，听说有些不法商人为了使银耳的色泽看起来诱人，会用硫磺来熏银耳，所以，买色泽白的银耳，有上当受骗的可能，而色泽黄的，反而说明是没有经过处理的 。所以，我喜欢反其道而行之，买颜色发黄一些的，觉得放心一点
一般人炖出来的银耳都是一朵一朵的汤状，怎么都不是粘稠的羹状 。一般的经验都说什么选择银耳是关键 ， 怎样怎样的银耳才能炖得粘稠（我不否认好银耳炖出来的更粘稠） 。不过我们都是普通人，买的银耳都是超市的大众货色 。今天就告诉大家怎么用超市普通银耳，炖出羹状软糯香甜的银耳羹吧 。
银耳泡发3——4小时（一般是泡发一晚上） ；然后洗净待用，注意洗的时候应该去掉银耳根部黄色硬的部分 。红枣洗净去核 。枸杞洗净；
这是比较关键的一步 ， 经验来啦 。我看到绝大多数人，是把银耳洗净直接就放锅里面了，勤快的呢估计会撕成小块，你想泡发的银耳那么大怎么能炖化嘛 。所以请下锅前把银耳用刀切切，切成丝 。我会说越细越好，如果你懒得切丝 ， 也尽可能切成小条吧 。
切细的银耳冷水下锅，三朵银耳我放了五大碗水 。我用电炖锅炖不怎么耗水 。如果用燃气小火的话，水还要放多些 。
大火烧开 ， 文火5——8分钟，放入电炖锅，就可以了 。没有电炖锅可以用电饭煲 。喜欢红枣的可以在这里放入红枣 。（放入红枣的话，羹就是红色的而不是电视里面的白色的 。不过我还是建议女孩子喝的话放入红枣 ， 因为银耳性凉 ， 红枣中和一下长期喝对身体更好 。）
电炖锅的话3——5小时以后，可以出锅了 。经验来了经验来了 。这时候你会发现银耳是稍微粘稠的汤状，还不是羹啊 。起锅之前10分钟放入冰糖、枸杞 。最后放入水淀粉，搅匀就是羹状啦 。起锅起锅 。一碗香喷喷的冰糖银耳羹就新鲜出炉啦?。?
注意枸杞不要加早了，会炖烂的 。
放冰糖之前可以盛一小碗出来当面膜敷 ， 用不完的保鲜膜封好 ， 放入冰箱可以接着
银耳汤煮的不浓 ， 其实是银耳汤没有出胶汁，煮银耳一定要把银耳煮的很烂，出胶汁了才好吃！古田银耳特别适合用高压锅煮，教您怎么煮银耳煮出浓稠！
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