小麦粉是淀粉吗,小麦粉和淀粉有什么区别 _生活百科

1、小麦粉和淀粉有什么区别一、性质不同：
小麦粉：是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末。
淀粉：则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于冷水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
二、成分不同：
小麦粉：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉。由小麦研磨而成。
淀粉：是面粉中的一部分，主要成分是80以上的碳水化合物以及百分之十几的水分。是使用豌豆或是土豆提炼出来的。
三、烹饪方法不同：
小麦粉：主要用来做馒头和做油炸（油条、里脊肉、肯德基炸翅膀等等）。
淀粉：一般用来做汤，用淀粉做出的汤，如紫菜蛋花汤。清澈而有粘滑感，口感和视觉都很好。
参考资料来源：百度百科-小麦粉
参考资料来源：百度百科-淀粉

文章插图
文章插图
2、小麦粉就是小麦淀粉吗不一样,小麦淀粉是以小麦面粉为原料经过分段处理提取成的,淀粉是精粮,比面粉更细.

文章插图
文章插图
3、小麦粉跟淀粉一样吗不一样。
【小麦粉是淀粉吗,小麦粉和淀粉有什么区别】一、性质不同
1、小麦淀粉：一种无筋的面粉，成份为小麦。
2、小麦面粉：小麦制成的面粉。
二、应用不同
1、小麦淀粉应用：
（1）除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；
（2）由淀粉制成的食物，如粉丝和面条，可以直接食用。
（3）淀粉作为原料可用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品及可降解塑料制品中。作为发酵原料，用于生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品。淀粉还可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻探、选矿等领域。
2、小麦面粉应用：
（1）包子、饺子、馄饨都是以小麦面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。
（2）小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。

扩展资料：
1、小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：
（1）等级粉：根据加工精度的不同，可分为四类：特级一粉、特级二粉、标准粉和普通粉。
（2）专用粉：专用粉是由小麦专用品种磨制而成的面粉；或者根据使用目的的需要，在等级面粉的基础上，添加食品添加剂，使面粉混合均匀，制成面粉。专用粉种类繁多，配方精确，质量稳定。
2、小麦淀粉的制作：用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是小麦淀粉。
参考资料来源：百度百科-澄粉
参考资料来源：百度百科-小麦面粉

文章插图
文章插图
4、小麦粉是淀粉吗小麦粉和小麦淀粉的区别是。
1、性质不同：小麦面粉是经过机械脱皮后直接研磨成的粉末，而小麦淀粉是在面粉的基础上，再进行蛋白质及其它物质的分离，从而提炼出葡萄糖等物质的高聚体。可以食用，并可以做成麦芽糖、葡萄糖等物质。而且遇水时会形成半透明的液体。
2、营养成分不同：小麦面粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，而小麦淀粉仅是含有面粉中部分营养成份，其主要成份是碳水化合物。