1、土豆削皮后呈现绿色的能吃吗?土豆削皮后呈现淡绿色不能吃了，因为这是已经发芽的土豆 。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素 。
质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克 ， 而变青（呈绿色）、发芽的土豆中龙葵素可增加50倍或更多 。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处 ， 但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病 。
扩展资料：
土豆变绿的危害：
1、恶心、呕吐
土豆皮变绿的土豆所含的龙葵素会急剧升高 ， 而龙葵素的毒性会损害细胞的生物膜，这种特性和有机磷农药相类似 。
如果不小心吃了土豆皮变绿的土豆，两三个小时后就会感到胃部不适 ， 然后会发生恶心、呕吐等一系列的症状，这些还是比较轻微的中毒症状，只要再过几个小时经过自身的解毒功能就能痊愈 。
2、体温升高
如果进食了比较多的含有毒素的土豆，徐了恶心、呕吐意外 ， 接着体温会不断的升高 ， 出现反复呕吐以致脱水的症状 ， 这是严重中毒的迹象 ， 必须及时送医治疗 。
参考资料来源：人民网-土豆皮发绿还能吃吗？谨防3大危害
参考资料来源：人民网-土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑
文章插图
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2、土豆变绿能不能吃 土豆发青去掉皮能吃吗土豆是大家都爱吃的蔬菜之一 ， 土豆的做法非常多，不同的做法味道不同 ， 我们都知道发芽土豆是不能吃的 ， 其实土豆发青也是不能吃的 。
土豆变绿能不能吃
土豆变绿，主要是因为土豆见到阳光的原因 。土豆变绿也说明土豆中的龙葵素增加，这样的物质是有毒的，自然绿色的土豆不可以食用 。不然会造成肠胃疼痛、呕吐、恶心等情况 。有些朋友觉得丢了浪费，就可以将绿色部分切掉，同样也是可以食用的 。
土豆发青去掉皮能吃吗
不可以吃 。
发青的土豆含有有毒物质龙葵素 ， 是不能食用的 。如果食用，会引起中毒 。龙葵素能使机体红细胞破坏，严重时会出现呕吐、腹泻、头痛、发热等症状 。一旦出现上述现象，应立即到医院进行急救处理 。因此，在选购土豆时，不要选用发芽、表皮有绿色的土豆 。
绿皮土豆不能吃
土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高 。茄碱是一种有毒物质，0.2―0.5克茄碱足以使一个成年人丧命，这才是变绿土豆有毒的真正原因 。当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式 。茄碱会使土豆的味道变苦 ， 吃了含有茄碱的土豆后 ， 会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪 。茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些 ， 削皮可以去除30%――90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃 。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉 ， 因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒 。
土豆不能和什么一起吃
1、土豆和西红柿：这两种食物是不能一起食用的，但是现实生活中却有很多朋友将这两种食物混合一起炒食 。
【发青的土豆削皮能吃吗,土豆削皮后呈现绿色的能吃吗？】 2、土豆和柿子：土豆会产生比较多的盐酸物质，然而柿子也是不容易消化的食物 。当两种食物一起食用后 ， 就会出现消化不易以及便秘的问题 。
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