兰州拉面12种粗细标准,兰州拉面各种粗细面条的名字( 二 ) _生活百科

在陕西，面条一般是按照宽度进行分类的：面条像腰带，就是比裤腰带还宽，怎么着也要5cm以上。扯面，宽度在1-2cm左右。韭叶面，也就是和韭菜叶子一样宽4.挂面，大概3mm宽。龙须面，1mm左右。棍棍面，和兰州拉面近似。
兰州拉面，可以拉出粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种类别；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种类别；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞” 。
经常听说的1.25mm和3mm是什么意思呢？
它代表挂面的粗细度， 1.25mm的就是很细的那种龙须面，3mm就是中宽面，对于同一品牌的面标号越大外直径也就越大，面的号码从小到大就是面从细到粗，一般5号以下都是细的。一般来说8号比4号粗。面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其中空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总多达百种以上。
综上所述，面条的粗细是不同的，每种面都有各自的粗细尺寸。
大概是0.3cm，不同的家庭制作面条的时候，粗细不一样，制作出来的口感也不一样。

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3、拉面粗细是什么啊?拉面粗细是指拉面的直径尺寸。拉面一般分五种粗细。毛细，二细，三细。圆柱子。粗细不同，二细直径约四毫米，三细直径约定三毫米。说起拉面，还属兰州拉面最正宗，有中华第一面的美称。兰州拉面品种很多，面条粗细也很有讲究。有大宽二宽二细三细细的毛细等种类，从面的分量上来说有大，小碗之分。每个人可根据自己的口味来选择。
拉面起源
拉面起源于中国。是由中国流传到日本去的。在日本的三大面乌冬，拉面。荞麦中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。日本对拉面最早的历史记载，是在公元1704年，一位名叫安积觉的历史学者在舜水朱式谈绮书中提到中华面，以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。

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4、兰州拉面里的二细是什么意思?二细一般是指拉面师傅做出来的面的宽度，比如有：毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等。所以，它不是一种叫法，而是指面的一种规格。
扩展资料：
兰州牛肉面和山西刀面、河南蒸面、四川丹丹面、北京炒酱面、武汉干热面、昆山奥运灶面、镇江锅盖面、杭州班源、吉林延边凉面，为中国十大面条鲜美的面条。
兰州牛肉面又名兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃兰州地区的一道美味小吃。
以其独特的“清汤镜、香肉烂、细面精”和“一清、二白、三红、四绿、五黄”、一清（汤青）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（无它已经赢得了国内外客户的一致好评。
而被中国烹饪协会列为中国三大快餐之一，赢得了“中国第一方”的美誉。
据民间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前，史料记载，兰州牛肉面始于清代嘉庆年间，创始人：陈维京。
经过继承和完善，兰州牛肉面标准统一为“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣）、四青（香菜蒜苗）、五黄（面黄亮）。