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14、 趁热吃，软软糯糯的绵柔丝滑的感觉 ， 好吃到飞~~
15、 只要按照这个方法来，绝对不会错 。
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16、 这是用的错误配方的图片：（粘米粉 100克，澄粉20克，玉米淀粉10克，水300克），用的是长方形烤盘 。
17、 有干裂情况，而且不鼓包，很干，刮的时候容易断开 。
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汤汁一般是酱油，芝麻做的
粘米粉 25G
玉米淀粉 5G
白芝麻 适量
1、几种粉一起加水搅成稀浆
2、不锈钢碟抹油蒸到够热，稀浆冲下去
3、盖好锅盖大火蒸五分钟左右即可，成型卷起
4、淋上甜味豉油,洒上白芝麻粒才是正宗广式肠粉哦
"粘米粉 150克","小麦淀粉 30克","玉米淀粉 15克","清水 450克","瘦肉 适量","鸡蛋 2只","香菇适量","生菜 1棵","葱 适量","食用油 适量","盐 适量","生抽 适量",
1:准备材料一 。
2:准备材料二 。
3:将3种粉倒进清水中搅拌均匀 ， 静置一小时，将鸡蛋打开搅拌均匀 ， 瘦肉切丝 ， 香菇用温水泡开洗干净切粒，葱切粒 ， ，生菜洗干净 ， 并准备一碟生油备用 。
4:热油锅，将切好的香菇粒倒下去爆炒加入适量的生抽和水煮成肠粉的酱汁 。
5:烧一锅开水 ， 将蒸盘热一下 ， 用油扫一下蒸盘 。
6:将肠粉液搅拌均匀 ， 将一勺肠粉液倒在蒸盘上 。
7:分别加入瘦肉、鸡蛋、生菜 ， 并搅拌均匀 。
8:放进蒸锅大概蒸3分钟左右，打开盖子看见肠粉表面有鼓起的泡泡就证明肠粉已蒸熟 。
9:用刮板把蒸熟的肠粉刮起来 。
10:可根据个人口味和需求添加材料，操作过程同上 。
11:配上一杯鲜奶，一碟自制的XO酱，再淋上酱油，就是一顿丰盛的早餐 。
1、肠粉液开好后需静置一段时间 ， 这样蒸出来的肠粉更嫩滑 。
2、此分量可供3-4人食用 。
材料：粘米粉 ， 生粉 ， 虾仁，牛肉，义烧，葱，油，不粘底小煎锅，汤勺.
米浆份量：粘米粉1碗 ， 生粉2/5碗，水4碗 ， 油1/8碗，味精，盐各适量拌均置冰箱四小时以上.注意：因为每个牌子出产的粘米粉与生粉质地都不相冈，试做时自己掂着慢慢的加多或减少一些粉.提示： 烹倒时肠粉太软太黏不成形那是水太多.肠粉破裂 ， 试慢慢加多一点生粉.肠粉生天花脸要慢慢多加一点生粉.倒肠粉时开头那5个一定不能尽意，但之后煎锅入油后定会更好 ， 别泄气.
酱油制法：老抽3匙 ， 生抽1匙，蚝油1/3匙，水2匙，油1/2匙，盐，糖各少许.
做法：虾仁洗净用一点生粉与油腌3小时备用，牛肉打碎后放一点泡打粉，蛋清，生粉，油，葱花，味精，盐各适量放在盘子里压扁腌3小时(详细牛肉腌制法可在我帖子里找) ， 大火水滚后隔水蒸虾仁与牛肉大约5分钟取出备用(用煎锅做肠粉 ， 一些馅要先蒸熟才行)，义烧切小片备用.大火热煎锅，放4匙油让油大热后倒出油再开中小火热原来的煎锅大约2-3分钟再转开大火热煎锅(这个热油开头只用一次以后倒的肠粉都全免油了，这热锅法是使煎锅入油，倒肠粉时热气会平均快熟不会老)热锅后
首先也是最重要的一步就是浆粉的调制，将澄面和拉肠粉和水搅拌均匀 。
2.准备好所有材料之后 ， 先把肠粉锅里的水烧开 。然后在肠粉盘里先刷上薄薄的一层油，加上调制好的肠粉汁，放入锅内隔水加热 。
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