2、先用粗布把锅上的铁锈擦去，然后放几匙盐在锅里炒，盐炒黄后就用来擦锅，擦好后把锅抹净 ， 再用菜叶水在锅里煮一煮，锅就光滑了 。
3、把锅烧热，放进食醋250克左右，待发出吱吱响声时 ， 用炊帚蘸醋刷洗，然后把醋倒掉 ， 用清水洗净，即可除去黑灰和锈斑 。然后用食油在锅里涂擦后，把锅扣在火上烧几分钟，然后用布或棉花擦一会儿，铁锈就会除净，一直到锅破旧时也不生锈 。
4、新锅最初用时，火不可太大 ， 以免因锅骤热而炸裂 。开始尽量用小火，逐渐加大火力 。用过几次之后 ， 就不要紧了 。
5、做饭或炒菜时，应先把锅内放上水或油 。不要先把锅放在火上烧热了再倒水，否则由于骤热骤冷很容易使锅炸裂 。锅不用时不要放在火炉上 ， 如果锅是同炉灶砌在一起的，做完饭后要在锅里添上水 。
6、锅底要尽量避免与湿煤接触，因为湿煤所蒸发的气体有很强的腐蚀性 ， 日子久了铁锅会生锈起皮层，逐渐出现漏洞 。如果饭烧焦抓底了（即粘在锅底上），应先用锅铲轻轻地把锅巴铲掉，然后等锅冷了以后再用水泡洗 。
7、铁锅用完后，应刷洗干净，用于布擦净水珠，放在干燥的地方 。因为锅底遇潮生锈，时间长了 ， 就会出现漏洞 。
8、修补铁锅有两种简易方法，一是把食油、棉花和细石灰粉放在一起 ， 用锤子砸，使三种原料粘合 ， 用这种粘合物糊铁锅的裂缝和小窟窿 ， 干后就可使用 。二是把猪肝切成薄片，贴在漏处外面 ， 经火一烤，就很坚牢 。用这两种方法补的锅，可以蒸干粮 ， 做稀饭，做菜，但不可爆炒或烙饼 。
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5、怎样用铁锅做饭铁锅做饭，以米饭为例：
1、将淘好的米放入铁锅中，加入适量清水，铺上番薯块，倒入调和油和芝麻油 。自从金属铝出世后，铝锅、铝盒等键乎代替了铁制的所有炊具 。
2、放入洗净的香菇，加入生抽 ， 让其静置一两个小时 。铁是一种人体必需的微量元素 。在人体内，血红蛋白分子是吸收氧和放出氧的“机器”，而铁既是制造血红蛋白的原料 ， 又是血红蛋白分子的“核心” 。
3、将腊肠、腊肉，菜脯粒切好备用 。铁锅炒菜，不但没有铝的危害，而且会带来对人体有益的铁质 。
4、开始煮时撒入菜脯粒 。一部分铝就会同做成的菜一起进入人体，时间久了对人体有害 。
5、盖上锅盖中火煮4分钟 。用铁锅炒洋葱 ， 把油加热5分钟以后，洋葱里含铁量比原来提高一两倍 。
6、放入腊肉、腊肠 。锅中加小火，盖上锅盖，焖15分钟 。
7、盖上锅盖继续小火焖煮5分钟 。直到水干了，香喷喷米饭出锅 ， 绝对比电饭锅的好吃
8、盛出即可食用 。
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