四、掐外皮 。用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐 ， 老南瓜外皮比较坚硬紧实 。如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够，是嫩瓜 。如果有水渗出来 ， 渗出的水又快又多是嫩瓜 ， 渗出的水较少为老瓜 。还可以用手指沾水少许，与拇指摩擦，如果沾手或者手上有白色的粉，就说明南瓜是老的面的 。
五、拍南瓜 。将南瓜托在一只手上，用另一只手轻轻去拍打，就象挑选西瓜一样 ， 如果南瓜声音发闷有厚实感就为老南瓜 ， 声音发脆空洞的为嫩瓜 。
六、较笨的方法是直接切开南瓜观看瓜瓤和瓜子 。不论是什么品种的南瓜，瓜瓤为金黄色的为最好，颜色越深越成熟 。另外瓜籽成熟饱满也证实南瓜较老 。
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5、挑南瓜,老不一定好,学会哪些技巧,才能保证新鲜成熟味道甜呢?_百度知 …『挑南瓜，老不一定好 ， 学会“看掐掂拍闻” ， 保证新鲜成熟 ， 味道甜！』
南瓜是冬季常见的蔬菜，它的价格便宜，一斤才几毛钱，但营养价值却很高，除了含矿物质、维生素，还有果胶、南瓜多糖，有利于身体健康 。南瓜耐储存，通常放1个月都不会坏，所以冬天家里多储存一些南瓜是很不错的选择 。
好吃的南瓜，必须是软糯香甜的，越新鲜越好 。要是不会挑，很可能吃起来不软也不甜 。
南瓜要怎么挑？很多人说要挑“老”的，其实并不对，下面我和大家分享一下南瓜种植户的经验 ， 6步挑出好南瓜，一挑一个准 ， 快学学吧 。
老农教你挑南瓜
第一步、看颜色
南瓜有黄皮和绿皮2种，无论哪一种，都应该选颜色比较深的南瓜，说明成熟度高；颜色较浅，说明成熟度不够 。嫩南瓜和老南瓜哪个好？其实它们的做法不同 。嫩南瓜口感脆爽，适合炒着吃；而老南瓜口感软绵，适合煮、蒸，选对了方式才好吃 。
要注意的是，难怪如果长出了斑点，说明里面已经坏掉 ， 发霉了，再便宜也不能买 。
第二步、看瓜皮
要选择形状规则的南瓜，奇形怪状的不能买，八成是打了激素的 。表皮完好，无虫洞、无腐坏，说明是好南瓜 。
表皮上的白霜，是南瓜分泌的果粉，这样的会比较甜 。表皮上的棱线越多 ， 说明南瓜越好吃 。
第三步、看瓜蒂
为了延长南瓜的保存时间，菜农们通常都是带瓜蒂采摘的 。用手捏一下瓜蒂，要是比较硬，说明水分充足，南瓜是比较新鲜的 。瓜蒂上也有棱线，棱线越多 ， 南瓜的味道一般比较甜；棱线越少，味道越酸涩 。瓜蒂越绿 ， 说明南瓜越新鲜 。
第四步、掐瓜皮
如果瓜皮轻轻掐一下就破了，说明是嫩南瓜；如果瓜皮掐不破 ， 说明是老南瓜，老南瓜的皮比嫩南瓜要坚硬 。
第五步、掂重量
2个南瓜的大小一样 ， 要选择较重的那个 。南瓜越重，说明含水量越高，越成熟，同时也比较新鲜 。比较轻的，可能没长熟，也可能是存放时间过长 ， 流失了大量的水分 。
第六步、拍一拍
把南瓜拿在手里拍一拍，如果声音比较沉闷，说明南瓜内部结构紧实，成熟度更高 。
第七步、闻一闻
新鲜成熟的南瓜，会散发出淡淡的清甜味，很容易闻到 。如果闻起来有“生涩味” ， 说明没长熟 。如果有酸味、霉味、刺激性气味，不是坏掉了，就是打了药催熟的 。
买南瓜，牢记“看掐掂拍闻”，保证南瓜新鲜成熟，味道甜 。
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