【看肉质】在老板允许的情况下 。可以打开检查，观察肉质，若是肉质比较丰满、色泽饱和、没有多余的汁液则说明好，反之则不好 。
生蚝未开壳清洗
①咱们带上一副胶皮防水手套，用刷子轻轻刷生蚝外壳，因为生蚝壳很锋利，小心划伤 。刷完后放入清水中30分钟，自动会张开嘴巴 。
②只有用水冲洗，才能带走生蚝上残留的脏污 。切记水开小点不要开太大，不然会损伤蚝肉的肉质 。
③在水里加入食用盐 ， 浸泡生蚝 。这样可以让生蚝不断的吐沙，可以起到去腥作用 。还可以在盐水里放上半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，效果更佳 。
生蚝开壳后清洗
【摸蚝肉硬物】将开壳的生蚝肉体，放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等等 。
【放油抓洗】新鲜的生蚝肉里面，往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，放些油抓洗干净，记得之后要用清水冲洗去油污 。蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀 。
【去内脏】生蚝内脏不仅不好吃，而且藏有重金属污染，不去除对人体有害 。
【撒生粉搓洗】在生蚝上撒些生粉，搓衣服那样搓，但力度不要太大 ， 生粉可以把脏的东西带走，来回搓几次就干净了 。需要注意的生粉不可以沾太多的水 。
【苏打水浸泡】可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味 。洗好后记得用净水漂洗一下 。
生蚝要去掉哪些部位2
吃生蚝有哪些好处
1、具有美容功能 。
由于生蚝中铁和铜的含量相对较高，缺铁的女性可以经常食用，这对补血有很好的效果 。同时，生蚝含有人体缺乏的亚铅，所以适量食用生蚝可以保护皮肤，使皮肤光滑湿润 。而且代谢和分解黑色素，使皮肤看起来发红，所以生理失调、非妊娠和更年期失调的人可以正常食用 。
2.它有健脑的功能 。
生牡蛎含有牛磺酸、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，它们是促进智力发育的营养元素 。糖原含量也相对较高，可以提高人体的身心活动效率 。吃牡蛎可以增加人体内的锌含量 ， 从而提高人体内的锌镉比，对预防高血压有很好的效果 。
3.它能满足人体的`各种需求 。
事实上 ， 生蚝是非常好的补钙食物，含有非常丰富的钙、锌和磷 ， 这些都是人体所需要的 。
生蚝营养丰富，属于高蛋白低脂肪食品原料，含有人体必需的8种氨基酸 。其次，生牡蛎应该新鲜，避免吃死牡蛎 ， 因为死牡蛎不利于健康 。最后同样重要的是，过敏的人不应该吃牡蛎 。生牡蛎是常见的海鲜 。对海鲜过敏的人应该小心食用，以避免皮肤红点和其他过敏症状 。
生蚝要去掉哪些部位3
一、生蚝生吃好吗？其实是不好的 。
生蚝，也称牡蛎，是一种营养丰富，味道鲜美的海味 。有人说生蚝生吃，是天上有，地上无的人间美味 。虽然生蚝生吃味道好，但是确是会严重影响我们身体健康的 。美国食品和药品管理局发布警示，提醒人们不要生吃生蚝 。因为这种海产品可能受到了诺瓦克等病毒的感染 。
由此可知道生蚝生吃是不好的，会让我们容易受到病毒的感染 。
生蚝生吃会让我们受到病毒的感染，那么是不是就不能吃了呢？非也 。生蚝只要经过烹饪、做熟以后就不含这种病毒了，人们可以放心食用 。生蚝生吃是不好的，会让我们容易受到病毒的感染 。
二、既然生蚝生吃有风险，那么怎么吃才是健康美味的呢？
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