虽然亚硝酸盐致癌，但通过水中的亚硝酸盐致癌，还真不容易 。一般人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每公斤体重0.2毫克，生活饮用水卫生标准中，规定亚硝酸盐含量不超过10毫克/升，如果你一次性饮水不超过10升，那么就是安全的 。要知道成年人每人每天建议饮水量是1.5-1.7升，饮用符合卫生标准的自来水是不会影响健康的 。
建议：
当天烧的开水最好当天喝完 ， 实在喝不完盖上盖子，水也是有保质期的 ， 不要放置太长时间 。
开水的保质期是多久 5
1、白开水里到底有什么？
从成分来说，日常经常饮用的水分为煮沸过后的白开水，瓶装或者桶装的矿泉水或纯净水 。其中白开水和矿泉水中都含有矿物质，而纯净水就是不含各种矿物质和微生物的水 。比如很多时候烧开水的壶内壁上会结厚厚的白色水垢 ， 这就是矿物质存在的表现，所以从这个意义上讲白开水也是一种矿泉水 。那么这类矿物质和微量元素在水中的存在究竟好不好呢？其实水中矿物质含量非常少，对人体所需矿物质的补充不会带来大的影响 。一般人体所需要的矿物质是从其他饮食中获取的 。所以，所以网上流传的各种说法，比如长期喝矿泉水会导致矿物质摄入过量甚至中毒是错误的，再或者长期喝纯净水导致营养缺乏也是错误的 。
在大家受各种广告的影响而关心水里是否有营养物质的同事，却忽略了一个最重要的事实，那就是水本身就是一个营养物质 。平时我们经常说，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水 。所以，不论你爱喝水、喝茶还是喝汤，都必须每日摄入足够的“水营养”，才能保持人体这台复杂机器的正常运转 。从这个角度上说，白开水是一种必不可少又物美价廉的“营养物质” 。
2、开水的保质期只有16个小时
每个人都知道食物有保质期，那么水呢？有一个非常流行的说法就是“开水的保质期只有16个小时” 。因为水中不含蛋白质或者糖类 ， 在室温下并不会像其他食物一样受到微生物的破坏和分解 。但是，很多人水杯里是不是经常剩点水 ， 下次倒掉后随便冲一下杯子接着用？如果从隔夜残留的水杯中取样做电镜，可以看到水杯残余的水体里有很多大肠杆菌 。如果环境适宜的话 ， 1个大肠杆菌一晚上就能繁殖200万个！所以说隔夜水中的确会有一些微生物繁殖，对比刚烧开而放凉的白开水，隔夜水或者十几个小时之后的白开水的水质的确不如从前 。但说它对人体有多大的害处也并没有网上流传的那么严重和夸张 。只要没有被污染，仅仅是搁置了一个晚上或者十几个小时，水的性质就不会发生改变 。但是，水放置时间长或放置环境原因，免不了会有细菌滋生情况发生，因而民间才有“不能喝”或者开水有保质期的说法 。而肠胃脆弱的人或者小孩子还是避免饮用隔夜水或者放置了十几个小时的白开水 。另外，相比隔夜的白开水，隔夜的茶水则不宜饮用 。由于茶叶浸泡后的水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，这对健康不利 。
但是家庭用的饮水机，一桶水往往都要放置一个星期左右，按道理说早已经超出了水的“保质期” 。但正规桶装水采取了相应除菌和封闭措施，只要保证饮水机的清洁 ， 都是可以放心饮用的 。另外，每次最好晚上喝完水后清洗水杯，夜间晾干;或者早晨用另外一个之前洗好干燥的杯子，用开水烫一下也是很有效的 。另外女性爱用的口红极易吸收空气中的有害物质和病原体，因此杯口处的唇印要特别注意清洗 。
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