来源：百度百科-营业成本
供参考，具体请结合自己的餐饮企业实际 。
第二章 核算体系
第三条统一核算，分级管理 。公司财务核算体系由总部-地区总部（必要可设）-辅助核算部门/辅助核员-分店构成 。公司的核算以总部为一个核算中心，所有的分店都视为该总部的销售终端，门店的所有账目必须并入总部账目，同时门店应根据管理的需要设置必要的辅助账目，并定期与总部总部对账 。门店所有的资产、负债和损益，都归总部或地区总部统一核算 。在总部和分店不在同一个城市当中 ， 或是在比较近的下级县市设置门店，总部可以视情况而定在该区域设置辅助核算部门（可以是单独指派一个人），作为总部在该区域负责对所有分店的核算、监督、汇总等职能，辅助核算部门/辅助核算员是总部为了管理的目的所设的异地部门，辅助核算部门/辅助核算员直接向总部负责 ， 并对该区域所有分店进行日常工作的监督和票流的汇总工作 。公司在非总部管理辅射区域内，可以设立区域总部，实行“总部——地区总部——门店”的管理模式，地区总部在总部监督下严格按总部有关规定开经营管理活动，并进行独立核算 ， 从而形成总部和地区总两级管理体制 。区域总部具有单独的财务核算中心 ， 区域总部下设的所有的门店的所有帐目都入区域总部的帐目进行统一核算，区域总部应定期和总部进行对帐工作，并在指定的财务核算周期内向总部上交经营和财务报表 ， 由总部进行帐套合并处理 。
第四条由连锁总部进行统一核算是连锁经营众多统一中的核心内容 。区域性的连锁企业 ， 由总部实行统一核算；跨区域且规模较大的连锁扩展，可建立区域性的分总部，负责对本区域内的店铺进行核算，再由总部对分总部进行核算 。
第五条本企业统一核算的主要内容是：对采购货款进行支付结算；对销售货款进行结算；进行连锁企业的资金筹集与调配等等 。
第六条店铺一般不设专职财务人员，店铺与总部在同一区域内的，由总部统一办理纳税登记，就地缴纳各种税款；店铺与总部分跨不同区域的，则由该区域的分总部或店铺向当地税务机关办理纳税登记，就地缴纳各种税款 。
第七条区域分总部应定期向总部汇报该区域各店铺的经营情况、财务状况及各项制度执行情况 。
第八条原则上连锁企业在建立时就应实行统一核算，有特殊情况的企业在实行连锁初期，可以分阶段、分步骤地逐步进行核算上的统一 。
成本管理系统功能与特点：
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