腊肉怎么洗
1、先烧开水，用开水泡泡，首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些 ， 然后再用帕子擦洗 ， 当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了 ， 一般换干净的热水反复洗几次就可以了 。
2、冷水浸泡1天 ， 然后用淘米水冲洗 ， 再用清水洗净就ok!!或者你直接用淘米水泡 ， 也可以，时间可以缩短!看腊肉情况订 ， 不过都要再过清水冲洗!3、腊肉的清洗比较麻烦 ， 一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿 ， 然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗 。然后用热水冲干净，洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味 。
3、首先：把腊肉皮在明火上烤、在让在热水里泡上半小时、把烤黑的肉皮用菜刀刮洗干净，清洗干净、煮上半小时、再换水煮一遍、时间稍微长一点好，那个盐味会煮出来很多，腊肉就不会很咸而且还洗得干净 。
要水洗的，因为腌制完成之后肉已经入味了 ， 洗过之后晾晒制作的腊肉会更加好吃 ， 表面没有那么油腻的调料也能干得更快一些 。
晒前不需要水洗 。在腌制前是需要水洗的 ， 腌制完成后 ， 密闭放几天 ， 盐渗透进去后 ， 即可晾晒 。吃前再洗一下 。
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5、腊肉腌好了晾晒前要用热水清洗吗不需要清洗 。
腌腊肉的做法：
准备用料：肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克
1、猪肉清洗一下沥干净水 。
2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒 。
3、将盐均匀涂抹在肉上面 。
4、将生抽和红烧酱油均匀地涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀 。
5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住 。
6、用重物压在盖了袋子的肉上面 。
7、每隔两天将肉翻拌一下 。
8、腌5到7天，将腌好的肉用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天 。
9、半个多月后腊肉就做成了 。
腊肉媛好以后直接去晾晒就可以了 ， 不需要用热水清洗 。
本来腊肉烟好以后，就已经流失了大部分水分可以让腊肉长时间的保存如果用热水清洗的话，那么之前流失的水分又会吸收回去很快腊肉就会变质 。
所以腊肉也好以后直接拿去晾就好了，千万不要让他沾水 。
【腊肉晾晒前需要清洗吗,腊肉晾晒前需要清洗吗】腌好了的肉不能用水清洗，否则的话，肉上面的佐料和盐分就会被洗掉 。佐料洗掉了味道就淡了，而盐分洗淡了后，就会造成腊肉在晾干的时候有变质的可能 。
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