腊肉有点臭味怎么去除,腊肉腌淡了有臭味怎么办 _生活百科

1、腊肉腌淡了有臭味怎么办腊肉有臭味就已经变质了不能再吃了，即使用添加剂处理，对人身体也有害。
腊肉是什么：
腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃，一般都是年三四月买一小猪仔，到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的，所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春（立春之后、春水泛滥、东西都容易发霉长毛腐烂变质）之后。又因为大多都是在农历腊月(12月)腌制，故称腊肉。
是不是真的臭了，要判定清楚哦。淹好了一班都有种臭味哦。
烧的时候多放调料
不能吃

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2、腊肉腌臭了怎么补救腊肉腌臭了的处理方法首先我们可以先把肉切开看里面是什么味道，如果里面也臭了就不能再食用了，如果里边没臭那么可以做菜时候添加点醋或辣椒，转味，或把表面拿刀片掉也是可以吃的，一般有经验的厨师也都喜欢这中肯的做法。如果仅是有适当的臭味，味道也不大，那么丢了就会觉得可惜了，民间有经验的主妇或老人处理这种肉的时候也通常会用热水洗净腊肉，然后添加点酒，或者是放入锅中用热盐水煮几分钟，对除去腊肉上的臭味具有不错的效果。几种去除腊肉臭味的方法使用清水冲洗：如果腊肉的臭味不是那么严重，只是表面的一些烟灰尘，可以用清水去冲洗，除去一些腊肉的臭味。使用活性炭粉末：把活性炭粉倒入水中，再放进腊肉，进行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味。使用料酒：用料酒来浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，这样也是可以除去一些腊肉的臭味，使用淘米水：用淘米剩下的水，再放入腊肉浸泡，还可以放入一些碱面，浸泡四到五个小时，可以达到去除腊肉臭味的效果。使用姜水：用老姜煮水，再用姜水冲洗腊肉，也是可以除去一些腊肉中的异味的。使用食醋：用食醋浸洗腊肉一小时左右，食醋具有除臭杀菌的作用，可以最大程度地去除腊肉的臭味。使用香料：加入大料，生姜，花椒，胡椒，干草等香料，再放入腊肉，煮到沸腾后，再继续用中火煮十几分钟，直到去除腊肉的臭味。腊肉的存放方法是比较讲究的。一般情况下，制作腊肉的季节都是在冬天，那时候气温比较低，因此存放起来是比较方便的。但是为了安全起见，大家在存放的时候一定要多加注意，一定要放在比较通风而且温度比较低的地方，只有这样才会让口感达到最佳。