1、凉性食物煮熟了也是凉性的吗?煮熟后是有影响的，尤其是富含的维生素成分都会发生变化的 。所以说，凉吃的菜及水果一类的，最好还是凉着吃，热着就不好了 。建议平时尽量不要熬夜，不吃很凉的东西在三十年前的中国广大地区，冬天吃个苹果是一件十分奢侈也是十分幸福的事情 。记得我小时候，集市上十字路口旁边的水果摊摆着一小堆苹果 ， 可能是由于出售的速度太慢，果皮都已经显的干瘪，起了皱纹 。
三十年后的商店卖?。?各种水果琳琅满目 ， 口感也比以前的水果要甜 。而且人们对于健康有两个坚定不移的认识 ， 那就是多喝水与多吃水果 。而其实对有些人或有些疾病状态 ， 过量吃水果会危害健康 ， 尤其是儿童 。
从中医的观点来看 ， 绝大多数水果都是寒凉之性 ， 容易伤及人体阳气，阳气对人体而言如同自然界的阳光一样 。脾胃在五行中属于土，温煦的阳光下，万种生物在土地上生长 。如果，大量的寒凉水果塞进脾胃，耗伤了阳气，如同缺少了阳光，到处是阴霾 ， 即便再肥沃的土地植物也不会茂盛 。
许多人问我，那么我把水果煮熟或者烫热黑孩子吃，可以吗？不行！因为，凉性的水果烫热以后依然是凉性 。
比如，绿豆是凉性的，可以解暑，但你把他加热煮熟做成绿豆汤 ， 依然是凉性，有清暑泻火的功效 。黄连泄火，煮成热热得药汁喝，依然泻火 。
我们中国人把药物与食物分为寒、热、温、凉、平，这五种性质 。比如，生姜辣椒是热的，吃上热乎乎发热 ， 螃蟹是寒性的，吃了容易拉肚子，所以要放点姜汁与醋与中和它的寒凉之性 。
中国人药食同源，都有寒热之性 ， 五谷杂粮多是平性 ， 不热不凉，所以为什么喝粥好？道理即在于此 。但绝对平性的食物或药物几乎不存在，只是寒热不明显罢了，还是有区别的 ， 比如大米偏于凉性而小米偏向于温性 。
但是这种寒热理论，随着人们生活经验与医疗经验的丰富，早已经抽象化了，早已上升到了理论的高度，早已经脱离了具体温度的束缚 。
说某一个人容易上火，是热性体质，但是他的具体体温也是正常体温，36.6度 。说某一个人是热心肠或者冷若冰霜，这都是寒热的抽象意义 。
凉性水果烫热吃，依然是凉性，这就如同一个冷若冰霜的人在三伏天一样冷若冰霜 ， 一个热心肠的人在寒冬腊月一样热心肠一个道理 。
古人曰：天命谓之性 ， 率性之谓道 。药物或食物的寒热之性是与生俱来的，把握运用好这一规律就是医道 。比如吃螃蟹蘸姜汁，肚子发凉喝红糖姜水 。
而小儿感冒咳嗽期间，要忌口水果 ， 中医认为形寒冷饮则伤肺，凉性水果和冷饮一样，都伤肺 ， 影响疾病恢复 。
中医理论许多都来自取类比象，但是经过几千年的发展，几千年临床实践的验证 ， 去粗取精，去伪存真，早已升华 ， 抽象成了一套特殊的理论体系 。不能再用原始朴素的思维，把它想的太简单
粮豆类 温热性：面粉、莅麦、豆油、酒、醋等； 平性：糯米、粳米、玉米、黄豆、黑豆、豌豆、赤小豆等； 凉寒性：小米、荞麦、大麦、绿豆、豆腐、豆浆等 。瓜菜类： 温热性：生姜、大葱、大蒜(大蒜食品)、韭菜、芥子、胡椒、胡萝卜、香菜等； 平性：包菜、菜花、藕、山药、白萝、甘薯、马铃薯、葫芦、南瓜、西红柿、蘑菇等； 凉寒性：芹菜、苋菜；菠菜、油菜、白菜、冬瓜、黄瓜、甜瓜、西瓜、苦瓜、竹笋、芋头、茄子等 。果实类： 温热性：龙眼、荔枝、莲子、核桃、花生、栗子、乌梅、杨梅、樱桃、石榴、木瓜、橄榄、李子、桔子、桃等 。平性：大枣、苹果(苹果食品)等； 凉寒性：梨、山渣、菱角、柑子、百合、香蕉、甘蔗、柿子等 。肉蛋奶类： 温热性：羊肉、狗肉、鹿肉等； 平性：猪肉、鹅肉、雁肉、鸽肉、牛奶、鸡蛋等； 凉寒性：兔肉、鸭肉、鸭蛋 。水产类： 温热性：黄鳝、虾、草鱼等； 平性：鲤鱼、银鱼、大黄鱼、泥鳅等； 凉寒性：鳗鱼等 。
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