经验总结

  1. 首页 > 生活 > >

粉蒸肉的做法有哪些,粉蒸肉的做法 最正宗的做法( 二 )

小知识生活百科


摘自:长沙美食网
过年回来吃了不少好吃的，今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉 。吃过粉蒸肉的朋友应该不在少数，在外面我也吃过几次 ， 但是还是最喜欢吃妈妈做的粉蒸肉 。在这里就简单说一下家里做粉蒸肉的方法 。粉蒸肉的原料有：五花肉、红薯、米粉，调料很简单：盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精 。必须用五花肉 ， 这样肥瘦搭配才会不干不腻 。而且一定要有红薯，这样蒸出来的才香 。没有米粉可以用粗玉米面 。原料和调料准备好后，先将五花肉用开水焯一下后切成大片，将红薯切成块儿 ， 然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上) 。之后取一个大瓷碗，将五花肉一片一片整齐的摆在碗底 ， 肉皮朝下 。然后把红薯块儿放在上面，摆满一碗(右上) 。用高压锅蒸30分钟 ， 普通的锅要蒸60分钟 。粉蒸肉蒸的越透越烂越好吃(左下) 。蒸好后用一个大盘子把蒸碗盖住 ， 迅速翻转过来(右下)，轻轻拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根据自己口味调整盐、糖的比例 。总之，妈妈做的粉蒸肉不油不腻、咸甜适口、非常好吃，昨天今天已经吃了两大碗了 。
需要注意的是要少放盐多放糖，这样才更好吃 。红薯就是地瓜，也叫山芋
家常美味教你做 粉蒸肉奥一网综合上帝遗弃之子2005-10-20 09:41:37
准备时间：20分钟
烹饪时间：60分钟
猪五花肉400g,大米100克 ， 酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根 ， 姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克
1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味 ， 盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉 。
2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎 。
3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中 。
4、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼 ， 上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰 。
肥而不腻 。。香嫩可口
主料：夹子肉900克、红薯500克；
辅料：蒸肉米粉200克、生姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、豆瓣适量、味精适量、花椒粉少许、小葱两根
把准备好的肉切片 。放入容器内 。加上姜沫 。料酒 。食盐 。味精，拌匀 。。待用
把红薯切成小正方形放入容器内
把豆瓣放锅里煎香
将容器里准备好的肉放入锅里拌匀 。。
放入蒸肉米粉拌匀
将拌匀的肉放入装有红薯的容器里
装锅先大火蒸20分钟 。再小火蒸30分钟 。
放上准备好的葱花 。。一道美味可口的粉蒸肉就完成了 。
原料：五花肉500克 米粉250克
做法： 把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切 。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉 。
找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去 ， 别叠在一起 。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒 。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了 。如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的 。
注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬 。另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒 。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了 。

经验总结扩展阅读


上一篇：苗家大肚子贴是国家批准的吗,使用大肚贴要注意什么

下一篇：江州市属于哪个省,江州市是哪个省的