3、过低温保存而发苦
像橙子,柠檬,桔子等柑橘类的水果,在低温情况下,表皮的油脂很容易渗进果肉,果肉就容易发苦 。柑橘在0摄氏度左右的低温下保存，其果实内的酶活力就会受到影响，糖苷的水解反应会受到影响，苦味就会显现出来 。所以，橘子、橙子等水果千万不要放在冰箱保存 。
扩展资料：
橘子煮水有什么好处：
1、桔子皮中含有大量的维生素C和香精油，将其洗净晒干与茶叶一样存放，可同茶叶一起冲饮，也可以单独冲饮，其味清香，而且提神、通气 。
2、桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能 ， 是一种很好的中药材 。可将其洗净晒干后，浸于白酒中，2～3周后即可饮用，能清肺化痰，浸泡时间越长，酒味越佳 。
3、熬粥时，放入几片桔子皮，吃起来芳香爽口 ， 还可起到开胃作用 。
4、烧肉或烧排骨时 ， 加入几片桔子皮，味道既鲜美又不会感到油腻 。
参考资料来源：人民网-危险！当心发苦食物会中毒
1、橘子加热变苦还能吃 。
2、橘子烤热后，水分蒸发掉了，里面的营养物质发生了改变，并且橘子里面的纤维烤热后会变苦 。
3、橘子里有一种成分加热后生成一种碱，有苦味 。
4、橘子富含维生素C和柠檬酸 ， 前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用 。如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去，除维生素C外，还可摄取膳食纤维――果胶 ， 它可以促进通便，并且可以降低胆固醇 。
5、橘皮苷可以加强毛细血管的韧性、降血压、扩张心脏的管状动脉，因此可以说，橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品 。橘子的营养素含量橘子的营养丰富，可食用部分大约为76%，在每百克橘子果肉中，除了含有以下的营养素外，还含有维护血管弹性的橙皮甙、柠檬酸等物质 。
文章插图
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5、橘子加热后能吃吗橘子可以加热吗
可以 。
做法一：选用新鲜的成熟橘子，提前将橘子洗净晾干 。烤橘子时，将橘子放在离火芯约10厘米的位置，可以架个铁丝网，会比较方便 。在烤的过程中不断翻动，直至橘皮变干微焦即可 。
做法二：选用新鲜的成熟橘子，提前将橘子洗净晾干 。将锅放在火上烧干，然后把准备好的橘子放进去，用小火加热 ， 同时要用铲子不停翻炒 ， 直到橘子微焦，冒热气有香味就可以了 。
2
为什么橘子加热会变苦
在烤的过程中橘皮内的有效成分基本都会渗入到橘肉内，令橘子变苦 。
另外，，一些细菌特别是霉菌等腐败菌就会侵入果肉，让柑橘的苦味加重，营养价值降低 。这种发苦的就不要吃了 。
3
砂糖橘是凉的还是热的
沙糖桔是温性的水果 。
沙糖桔味甘酸、性温，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效 。又名：十月桔 。原产郁南县、怀集、广宁、四会一带 。最初产自四会市黄田镇沙糖村 ， 因而得名沙糖橘 。含有丰富的维生素C、钙、纤维质、少量蛋白质、脂肪以及丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸，枸椽酸、柠檬酸以及胡萝卜素、硫胺素，核黄素、尼克酸、抗坏血酸，以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素 。
4
砂糖橘可以保存多久
根据不同的保存方法有不用的保存时间 。
1、一般用保鲜膜密封的砂糖橘，可以保存10天左右 ， 因为毕竟是常温保存，时间并不长 。
2、冰箱温度较低，将砂糖橘放入冰箱冷藏保存，可以放置两周左右不会坏 。
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