1、真空包装食品能保存几天呢?熟食可以使用真空压缩袋包装的 。并且也有一定的保鲜效果 。但是在不同的季节下却有所差异 。要达到良好的保鲜效果，必须有娴熟的操作技能 ， 要尽量在熟食品接近100度的情况下完成包装 。
这样就可以最大限度的保持一个接近真空的生态环境 。各种微生物污染源能够被有效的隔离 。从而达到熟食品的保鲜效果 。
一般冬春季节保鲜可达15左右，夏秋天只能够4天到1周，并且，最好要冷藏 。
不同种类的食品，在真空包装后的常温存放时间是不一样的 。一般凭经验来说，新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存2天，经过真空包装后 ， 可以延长到6天 ， 有的可以延长到18天；干果类的时间教久，甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些 。
食品真空包装袋的使用，可以保证食品避免微生物感染，延长保质期 。
空食品包装袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封 ， 维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件 ， 以达到果品新鲜、无病腐发生的目的 。
由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害 ， 因此，果品类使用真空包装的较少 。
真空食品包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值 。
扩展资料：
真空包装的原理：
真空，这一术语译自拉丁文vacuo，其意义是虚无 。其实真空应理解为气体较稀薄的空间 。在指定的空间内 ， 低于一个大气压力的气体状态统称为真空 。真空状态下气体稀薄程度称为真空度（degreeofvacuum），通常用压力值表示 。
因此真空包装实际上不是完全真空的，采用真空包装技术包装的食品容器内的真空度通常在600-1333Pa 。所以，又将真空包装称为减压包装或排气包装 。
真空包装中重要的其一环节是除氧，有利于防止食品变质 ， 其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装 就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉 ， 使微生物失去“生存的环境” 。
实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0．5%，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖 。
（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质 和变色，因此还需与其他辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等 。
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质 。
此外 ， 氧化还使维生素A和维生素C损失 ， 食品色素中的不稳定物质 受氧的作用，使颜色变暗 。所以，除氧 能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值 。
真空包装的一种变种是充气包装 。充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外 ， 主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效 地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值 。另外，有许多食品不宜采用真空包装，而必须采用充气包装 。
如松脆易碎食品、易结块食品、易变形走油食品、有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等 。食品经食品真空包装机抽气包装后 ， 充入一些气体 ， 使包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形，并不影响包装袋外观及印刷装潢 。
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