等水烧开后，下入藕片 ， 用勺子轻轻翻动几下，使藕片均匀受热，避免里面夹生 。
煮至藕片呈透明状态时，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用 。藕片经过凉水冲洗，可以使其口感更加清脆，这个过程大概要持续1分钟左右 。
另起锅，添入半勺食用油 ， 油温烧至7成热时关火，再把热油泼在辣椒和姜末上面，激发出生姜和辣椒的香味 。
接下来我们开始调味：
盆里加入食盐3克，味精1克 ， 白糖1克提鲜，白醋10克，红油2克，用筷子搅拌均匀 ， 化开所有调料 ， 不喜欢吃辣的可以不放红油和小米椒 。
最后把控水后的藕片倒入拌菜盆中 。
再浇入刚才调好的料汁，用筷子搅动颠盆拌匀，使盆底的调料和藕片充分融合在一起 。
把藕片全部拌匀以后就可以装盘食用了 。
好了，到这里，这道酸辣脆爽的凉拌藕片就做好了，看起来是不是很简单 ， 学会了就在家试试吧 。
下面是所用到的食材和调料
食材：莲藕，生姜，干红椒，青椒，小米椒
调料：食盐，白醋 ， 味精 ， 红油，白糖
藕片是我们熟悉的食物，藕片的营养价值比较高，能够加强人体免疫力 。经常吃藕片可以降血压，藕片的味道口感都是非常好的 。如果自己能够制作简单的藕片菜肴，凉拌藕片应该是最好的选择 。只是每个人的口味不同，所以选择制做藕片的方法是不同的 。但是凉拌藕片的简单做法是什么呢？
凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右 。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟 。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀 。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可 。
凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量 。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃 。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香 ， 凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了 。
凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克 。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内 。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。
凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克 ， 醋10克 ， 大葱10克，姜10克 。将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉 ， 装入盘中 。葱切花，姜切末 。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可 。
制作要领：藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥 。藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡，否则会影响口感，不脆 。
藕的营养价值
藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜 。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益 。藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血 ， 增强人体免疫力作用 。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用 。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合 。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物 。
很多人都喜欢吃莲藕 ， 而且它可以帮助我们起到健脾生津的作用而且对身体好 ， 而凉拌藕其实就是比较常见的一种吃法，尤其是在炎热的夏季，很多人都喜欢凉拌藕片 ， 你知道怎么才能做出美味的凉拌藕片吗!
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