注意事项：首先，糯米酿入莲藕内要塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅一捅 。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温，也别有风味 。
准备时间：75分钟烹饪时间：40分钟
特色：补血润肺，香糯适口 ， 夏日吃几片 ， 滋补又舒泰 。
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麻辣藕条：
把藕切成小指粗细的长条（嫌藕丁夹着麻烦），姜末炝锅，放很多花椒和干辣椒炒香（只要不怕辣） ， 倒入藕条，放盐、糖、白醋（一定要是白醋，别的醋会使藕条变色），如果太干可以放一点点水 。熟了以后放味精出锅 。麻辣酸甜，好几种味儿，所以调料要放足 。
麻辣藕丁做法：
1、藕洗净后切成?。梢杂们逅菀幌拢?或者放一点醋去除涩味并防止变色，
不过不要泡时间久，否则里面的营养就没有了 。
2、干辣椒，花椒（麻椒最好）炝锅后，快速放入藕丁 ， 翻炒一下，放入醋、味精、糖、盐，搅拌均
匀后就可以出锅，藕不必炒的时间太长 。
绝对是一道上口的家常小菜了！
将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成一寸见方的丁儿 。用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色 。锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕丁倒入锅内，开大火不停的翻炒 。藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多 ， 再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味 ， 还可放上少许糖，将火开到中火 ， 翻炒上三两分钟即可 。
藕的N种做法
凉拌藕丝做法:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干 ， 用盐、糖、白醋、味精拌和 。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用 。
鱼香藕丝做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用 。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅 。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵 。
鲜藕鸡片做法:将鸡脯肉批成薄片 ， 以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用 。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅 。特点:此菜绿白相映，鸡嫩藕脆 ， 极为鲜美 。
糯米藕饺这是湖南传统小吃 。做法:将嫩藕剁成细粒 ， 在油锅中翻炒，加葱花、姜米作馅心 。糯米粉加水调成面团，将藕馅包入，搓成面团，捏成饺形 ， 再油炸得金黄即成 。特点:吃来外脆内糯，藕香幽幽，十分可口 。
老藕排骨汤这是湖北著名汤菜 。做法:在煮小排骨汤时，加进切成段状的老藕，直到排骨、老藕炖得酥烂，加黄酒、盐和味精等适量就大功告成 。特点:此汤色泽浅紫 ， 藕香清淡爽口 ， 吃来让人欲罢不能 。
藕粥做法:将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥软 ， 加白糖进食 。特点:是一味杭州风味的甜品
糯米藕片原料:大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖 。作法:将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米 。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可 。特点:风格独特，口感俱佳 。
藕泥蒸肉饼原料:（二人份）：莲藕二节（选肉厚、较嫩的）；绞猪肉馅三~四两； 生姜细末、葱花适量；调料：盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许 做法：
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