1、只有南方人才吃过的糖有些什么?这糖在北方为何不常见?南方的饮食跟北方的饮食会有一些差别 ， 有一些南方人才吃过的糖，有糖饼这些糖在北方却不常见，主要是因为地域差异以及饮食文化有所不同 。
在很多人小时候的记忆中，就会有糖饼这种东西的存在，在以前这种食物不是能够经常吃的，只有隔三差5才能够吃上糖饼，每家每户隔三差五时候会包饺子，剩下的饺子面就可以用来做糖饼吃，这也是每个妈妈都会制作的小美食 。只需要将面摊成煎饼，而且在糖饼的中间包一些细细的白砂糖，就做出完美的糖饼 。在制作这道美食的时候，最重要的就是火候的掌握，一定要用平底锅制作更好掌控一些 ， 在制作美食之前需要将锅底擦上一点油就能够把糖饼变成金黄色，不仅甜美而且非常的美味 。
对于很多南方人来说，这是童年的记忆，当长大之后到外面上班就很少知道这种美食外面的销量也是非常的少，当嘴馋的时候只有自己在家里制作 ， 会发现在制作遮挡美食的时候，细砂糖和面粉的比例非常的重要，能够让糖汁充满糖饼，就需要制作手法和技巧 。制作这道美食的时候，需要提前准备适量的面粉，还需要准备开水，因为面需要被烫熟，制作起来更方便 ， 在准备适量的细砂糖，香油面粉和食用油就可以了 。接下来就可以将准备好的食材进行配料 。
这个时候是需要把面撑一下，一般300克的面粉烧上一壶开水，开水的量有200克将热水渐渐的淋到面里面 。一边浇水一边用筷子快速搅拌面团活得比较均匀 ， 当面团的热量不是特别烫的时候就可以下手揉搓，接下来就可以用保鲜袋发酵半小时，就可以制度完成了 。
只有南方人才吃过的糖，目前了解的有叮叮糖、麦芽糖、蛋白糖等 。至于为什么只有南方人才吃过，应该是北方这些糖的原材料稀少吧 。
只有南方人吃过的糖有柚皮糖、南糖等，这些糖在北方不常见，是因为南方气候湿热 ， 属于亚热带气候，盛产水果，所以南方就有很多果糖，这也是北方无法比拟的 ， 北方的糖一般种类比较单调，者和气候也有一定的关系 。
只有南方人小时候吃的糖，叫蛋白糖 。
蛋白糖，并不是真正的糖 ， 其中不含有糖类的营养物质，而是一种具有甜味的糖类替代品 。
这个可能与南北方的饮食习惯有关 。
文章插图
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2、蛋白糖是什么?1. 蛋白干或蛋白粉
【蛋白糖是什么,只有南方人才吃过的糖有些什么？这糖在北方为何不常见？】将鸡蛋的蛋白分离后，经搅拌、过滤、发酵和加氨水处理后 ， 经低温干燥而成片状的称为蛋白干:经喷雾干燥而成粉状的称为蛋白粉 。
2.植物蛋白发泡粉
蛋白质可以溶解于酸碱蛋白酶溶液中，从而从豆粕或其它植物组织中提出其蛋白质 。用蛋白酶法的提取工艺流程:
豆粕→浸泡→加酶提取→过滤→酸沉→脱水→加调→浓缩→喷粉
教你蛋白糖简单又好吃的做法
蛋白糖是一种低热量的甜味剂 。
它是通过先进的分子结合工艺将蛋白糖甜菊糖、天门冬酰苯丙氨甲酯等物质制作成一种不同蔗糖的甜味剂，其中的热量只有蔗糖的三百分之一 。蛋白糖没有蔗糖的味道，而且甜味纯真，没有甜腻感 ， 目前一般多用于食品添加剂 。
蛋白糖：又称蛋白膏、蛋白糖膏、烫蛋白等 。是用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的，此了洁白、细腻、可塑性好 。例如制作装饰用的假糖山 。
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