1、老菱角怎么煮 老菱角好吃还是鲜菱角好吃1老菱角怎么煮
对于新鲜的菱角来说，其质地比较脆 ， 是可以生吃的，而对于老菱角来说，其质地比较硬，建议最好是煮熟之后再吃 。
一般比较简单的方法就是将老菱角清洗干净后用盐水浸泡一会儿 ， 再将其用清水冲洗干净之后放入到锅中，在里面加入适量的清水，大火煮开之后煮15-20分钟左右，此时再将煮好的老菱角捞出来晾凉 ， 剥掉外皮之后就可以食用了 。
2老菱角好吃还是鲜菱角好吃
各有特点 。
鲜菱角中水分含量更多，因此吃起来质地也会更加脆嫩，甜味也会更加明显，比较适合于生吃，相对来说营养价值也是最高的 。
而老的菱角中淀粉含量更多，吃起来口感会更加软糯，比较适合用于熟吃 ， 常常用于水煮、煲汤、煮粥等 ， 因为每个人的口味爱好都不一样，因此建议可以根据个人的口味爱好来进行选择 。
3菱角怎么区分老的和嫩的
1、质地：想要区分菱角老嫩的话，建议可以用指甲掐一下菱角，如果很容易掐进去的则是嫩菱角，如果掐起来质地比较硬、很难掐进去的话，那么这个菱角就是比较老的 。
2、味道：嫩菱角的外壳比较容易剥，剥完之后吃起来肉质比较脆嫩，含有很高的水分，而且味道也比较清甜，而老菱角很难剥开，肉质带有一点面面的感觉 。
4红菱角和绿菱角哪个好
各有优点 。
红菱角和绿菱角只是菱角不同的生长期，其中红菱角是菱角刚长出来没多久的样子，此时的菱角质地比较脆嫩，而经过一段时间的生长之后，其颜色会慢慢变深，变成深绿色的样子，此时菱角的质地就已经比较老了 。
而对于红菱角和绿菱角来说，其中都含有十分丰富的营养物质 ， 适量吃一些的话都有利于人体的健康，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择 。
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2、老菱角怎么煮菱角香香甜甜的，很多人都喜欢吃，嫩嫩的菱角可以炒菜吃，也可以煮着吃，而老菱角只有煮着吃了 ， 那么老菱角应该怎么煮才好吃呢，按照小编的方法，一定会煮出一锅好吃的老菱角来 。
方法/步骤分步阅读
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因为菱角是长在水里的，采摘后，上面会有泥沙，也有一些虫卵细菌什么的，所以我们在煮菱角之前，一定要清洗干净，为了让清洗变得更容易，可以先将菱角泡在水里三十分钟左右 。
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当菱角上的泥土已经泡软了 ， 可以用刷子仔细的刷洗表面，然后用流水反复冲洗，一直到菱角的皮干干净净为止，仔细看看菱角表面的褶皱是否清洗干净了 。
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将洗干净的菱角放在锅里，然后在锅里撒些盐，盐能够起到杀菌的作用，打对好之后，就可以加火开始煮了 ， 刚开始煮的时候用大火，开锅后火稍微小一些，让它多开一会儿 。
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菱角比较老，就要多煮一些时候 ， 当表面的皮颜色变浅的时候 ， 或者菱角表皮出现开裂的时候 ， 菱角就煮好了 。
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除了直接放进水里煮之外 ， 老菱角还可以放在锅上蒸 ， 用大火一直蒸煮，直到菱角熟透了为止，拿起菱角，剥开皮，里面的肉变得沙沙的 ， 软软的，就熟透了 。
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菱角里面含有不少对人体有益的营养物质，吃了对五脏都有好处，老人小孩儿都可以吃 ， 尤其是老菱角，还能够益气解毒，但是可不要一次吃太多哦 。
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