茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花 。菱是一年生草本水生植物 ， 又称"水中落花生"，果实"菱角"为坚果，垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻，才可以看得见 。秋后成熟 ， 果实变硬，野生菱角如不采摘则渐渐从茎上脱落沉于水底，来年发芽 。通常在进入二月春天后，就要设置育苗地，密集的培育种苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就将稻田整地筑地、筑?。?引水入田，移植菱角种苗 。
菱角
一般我们都把刚上市的新鲜嫩菱角，称水红菱 ， 当水果吃 ， 拨去外壳，搓去外膜，生吃很甜的，又脆又多汁 。一般不煮 。
到快下市的时候就叫老菱了，个大又老 ， 这就要煮了 。放在水里加一点点盐，注意是一点点，主要为了杀虫或菌，毕竟水菱是从池塘里捞上来的 。然后就煮，大概煮个10-15分钟就行了，煮熟就好 。放凉了，用刀从中间一劈，吃的时候用手挤考究角的地方，半个肉就自己出来了 。也很好吃的，只是有点干了，要一边喝茶一边吃 。
嫩菱也能做菜 ， 有和小虾仁炒的，有和鸡头米炒的，等等等等，也有几个菜的，只是不多 。
——以上都是个人见解，和作为二十几年苏州人的经验，有不足处请补充（本人才24岁） 。
【菱角老了怎么煮,老菱角怎么煮 老菱角好吃还是鲜菱角好吃】菱角
一般我们都把刚上市的新鲜嫩菱角 ， 称水红菱，当水果吃 ， 拨去外壳，搓去外膜 ， 生吃很甜的，又脆又多汁 。一般不煮 。
到快下市的时候就叫老菱了 ， 个大又老，这就要煮了 。放在水里加一点点盐 ， 注意是一点点，主要为了杀虫或菌，毕竟水菱是从池塘里捞上来的 。然后就煮，大概煮个10-15分钟就行了，煮熟就好 。放凉了，用刀从中间一劈，吃的时候用手挤考究角的地方，半个肉就自己出来了 。也很好吃的 ， 只是有点干了，要一边喝茶一边吃 。
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