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排骨汤要炖多久,砂锅排骨汤一般要炖多久才熟

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1、砂锅排骨汤一般要炖多久才熟砂锅炖排骨一般至少需要30分钟以上，使用砂锅炖排骨可以最大限度的保证排骨中的营养价值不被破坏，并且可以使排骨口感软烂，更加有利于营养价值的吸收 。
备料：排骨500g、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、盐、冰糖
1、排骨选择猪肋纯排，500g左右，切成小块 ， 用清水洗净血沫后备用；
2、起锅烧冷水，锅中放入2～3段大葱、几片姜片，适量料酒，将排骨放入锅中焯水，直至水烧开后，将锅中的浮沫撇出，将排骨捞出沥干水分备用；
3、取一支适量大小的砂锅，锅中倒入适量的食用油，小火加热，加入5、6块冰糖进行炒糖色，冰糖化开并呈枣红色时，将排骨放入锅中翻炒 ， 使每一块排骨均匀上色（切记一定要小火炒糖色，温度太高会导致糖色容易炒糊，味道发苦 ， 将极度影响砂锅排骨的口味与口感）；
4、切适量葱片、姜片放入锅中，与排骨一起进行翻炒 ， 加入一大勺生抽 ， 煸炒出香味后，加入一碗热水 ， 水量刚好没过排骨即可，准备开始炖煮；
5、加入一小勺老抽进行调色，一勺蚝油进行调味 ， 大火烧开后盖上砂锅锅盖，小火慢炖，20分钟左右放入适量食盐，根据个人口味放置即可，整个过程需要炖制30～40分钟，最后大火收汁，排骨就可以出锅啦 。

排骨汤要炖多久,砂锅排骨汤一般要炖多久才熟

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2、排骨汤煮多长时间好呢?炖排骨汤时间
炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1个小时以上才能入味 。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时 ， 肉烂即可 。
煮汤要煮多长时间?
一般来说在家煮汤像欢声，排骨、猪蹄等原料，冷水下锅，锅开一小会，充分去除血沫 。捞出，放入砂锅内，放入开水，切记是开水，肉遇冷会收缩，营养就不容易炖出来了 。一次加足水，确需二次加水，也放开水 。放入葱段，姜块即可 。出锅前在放盐，放早了，营养也不容易溢出 。产妇就不要放了 。小火炖，一般排骨一个半小时就可以了，剁开的猪蹄两个小时就好了 。鸡一个小时左右就可以了 。
排骨汤要炖多久才好喝?
分两种汤:
一是乳白色的浓汤 。加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时 。特点:肉烂汤浓味醇厚 。
【排骨汤要炖多久,砂锅排骨汤一般要炖多久才熟】二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1 。5-2小时 。特点:汤清味鲜 。它们的区别关键点就在于火的大小!
炖排骨汤的锅具选择
其实 ， 一般情况下，用砂锅炖排骨效果最好，肉烂汤鲜，且味道不腻，又能保持营养 。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，但不要用铁锅 ， 会导致汤色不好，甚至发黑的 。
排骨汤要炖多久完全根据个人的口味来定 。在这里同时向大家介绍几个炖排骨汤的技巧：
1、根据个人的经验,骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身 。然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可 。最后放盐,不必再放味精了 。
2、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美 。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

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