因此，为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果 。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患 。
坏掉的水果，它的细胞因为损伤而导致许多的营养物质都已经外流 。所以 ， 即使它还没被细菌侵蚀，但也已经毫无营养价值了，所以 ， 我们此时也没必要食用了 。
扩展资料：
一般含糖类、水分高的食物最容易长霉菌 ， 只要一出现霉菌，约2～3天可看到菌落，过一星期细菌孢子就开始散播开来，所以摆放一起的水果，只要烂一颗，其它水果很快便受到波及，原因就在这里 。
因此 ， 要提醒大家，买回来的水果最好尽快吃完，不要摆太久 。如果家里人口少 ， 不要因为贪便宜，一次买一大箱，这样很容易还没吃完就腐坏，建议以少量、多种类水果为购买原则，较能同时摄取多种营养素，例如一次买3～4根香蕉加3颗苹果或番石榴，刚好供应全家一到两天的份量，是比较恰当的 。
参考资料来源：人民网-水果烂了一部分挖掉坏的还能吃吗？
不能吃 。
牛油果内部变黑，是因为熟化时间过久而导致的维管氧化和头部腐烂 。冬天熟化时间不要太久放置在阳光温暖处25度的地方大约2天，摸起来整体有些手感就可以食用了 。
牛油果过分成熟之后，果肉中会产生纤维化的黑线，或者保存时间有点长了，牛油果果肉中也会出现老化的黑筋，这种黑色的纤维是不能吃的 。最好的食用方法是将这中果子的果肉全部掏出，然后放在榨汁机中 ， 加适量的牛奶，蜂蜜等，然后过滤掉里面的残渣，饮用果汁即可 。
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吃牛油果的好处
1、美容护肤 。牛油果中丰富的维生素和植物油脂，对皮肤非常好 ， 有保湿、去角质、防晒等功效，高级化妆品中，多数有牛油果的成分 。
2、降低胆固醇 。牛油果中含有的油酸是一种单元不饱和脂肪 ， 可代替膳食中的饱和脂肪 ， 故有降低胆固醇的功效 。
3、保护眼睛 。牛油果中富含维生素A、E和B2，这些营养成分对眼睛很有益 ， 经常对电脑的白领们可以多吃 。
4、预防胎儿畸形、预防心血管疾病 。牛油果含有丰富的叶酸，它能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的几率 。
5、保护肝脏 。经研究发现，牛油果中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分 。这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病 。
参考资料来源：人民网-细数牛油果5个好处 美容护肤保肝脏
参考资料来源：凤凰网-熟牛油果切开的颜色有讲究
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4、牛油果果肉发黑能吃不最好不要吃了 。牛油果果肉发黑很可能是过熟导致内部腐烂变质 ， 里面含有大量细菌和微生物，吃了会影响身体健康，果肉发黑还有可能是因为保存时间长了，果肉老化变黑，可以食用，不过口感会变差 。
牛油果是什么
牛油果又叫鳄梨 ， 是一种生长在热带的樟科树的果实，属于山榄科牛油果属植物，有“森林奶油”的美称 。
牛油果皮坚硬，不过里面的果肉却很细腻绵软，吃起来像奶酪，持此之外还有股独特的青草香 。
牛油果营养价值含量高，通常直接用勺子挖着吃或者拌沙拉吃，是比较健康的水果之一 。
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