1、烘咖啡豆的步骤 烘咖啡豆的步骤分享1、【装入咖啡豆】倒入适量咖啡生豆，生豆烘焙量与你使用的烘培容器大小有关系 。咖啡生豆一般还含有10%左右的水份 ， 当烘焙开始的时候，首先将水分从咖啡豆中分离出来 。
2、开始烘焙 ， 注意烘培时间及豆子变化 。
（1）【0—3分钟】开始预热，烘焙咖啡豆的颜色没有太多的变化 。在烘培过程中，咖啡豆的颜色由绿色转为黄色，再变为棕黄色 ， 最后变为棕色 。第一次爆裂温度大约在160度会出现类似爆米花的“巴拉巴拉”声，咖啡豆体积会变大 。
（2）4—5分钟】此时咖啡豆的表面颜色渐渐变深，散发出咖啡的香味 。
（3）【6—8分钟】随着烘焙的进行 ， 咖啡豆皮开始不断爆开 ， 颜色继续极深 ， 并且可以闻到浓浓的香味 。
（4）【9—11分钟】在第9分钟左右 ， 咖啡豆转成褐色，豆子表面布满绉褶，在第10分钟左右将听见第一响爆裂声，咖啡豆本身会释放出热量使得温度上升快速 。接下来经过短暂的吸热过程，颜色变成黑棕色 。
（5）【12—15分钟】第二次爆裂声更快，咖啡豆呈现出油亮的光泽且变得易碎 ， 在这一阶段 ， 它的成分开始碳化 ， 产生出烧焦的特性 。
2、咖啡豆怎样醒豆 咖啡豆生豆有几种处理方法 懂咖啡的行家应该知道，咖啡生豆不能直接用来研磨 ， 然后冲煮的 ， 必须经过养豆和醒豆两个过程，才能让咖啡豆散发出原有的香气 。前面说过了养豆相关的内容，这一次来讲一讲怎样醒豆以及咖啡豆生豆的处理方法 。
咖啡豆怎样醒豆醒豆和醒红酒一个道理：与空气充分接触 ， 加快氧化 。
使咖啡豆中剩余的CO2逸出 ， 并利用氧化的原理使风味更圆润顺口 。为使深焙豆去除不舒服的苦涩口感 ， 醒豆时间可拉长，浅焙豆若已有充分的养豆时间，风味发展已完全，醒豆时间若过长 ， 会使咖啡豆香气散失，口感平淡 。因此，醒豆时间跟养豆时间成反比 。
通常我们使用手冲的方式来萃取咖啡，所以无论何种烘焙程度的咖啡豆，都可以使用闷蒸的时间长短来协助醒豆 ， 因此不需要特别的醒豆时间 。
切记的是，过度醒豆将导致香气和风味散失！
将开封后的咖啡豆置于阴凉，干燥，避光 ， 无刺激性异味的环境里 。醒豆结束后尽快使用 。一般来讲，用多少，醒多少 。
【豆子的烘培方法,烘咖啡豆的步骤 烘咖啡豆的步骤分享】咖啡豆生豆有几种处理方法自然日晒法这种处理方法的过程最为简单 。果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程 。这是现存最古老的处理方法 。如今埃塞俄比亚和巴西等地仍在使用这种处理方法 。自然日晒法在水资源匮乏的地区最为常见 。干燥的过程通常要持续4周左右 。处理的方法必须非常严谨 ， 以保证咖啡不失去任何风味 。自然日晒法要求当地气候极为干燥 。在某些地区，人们会利用烘干机辅助咖啡果实的干燥过程(烘干机的热风能够加速干燥过程，帮助人们控制干燥程度) 。
生的咖啡豆怎么烘培自然日晒法能够保留咖啡果实的水果香味 。在品尝这种咖啡时，你会发现咖啡富有水果香气，口感更加明亮 。在干燥之后，人们会用专门的机器去除表层的外壳 。这一过程被称为“干燥去壳(Dry Milling)” 。
水洗法在水洗过程中，果实的果皮和果肉经特殊的去浆机处理与咖啡豆剥离 。咖啡豆随后进入发酵缸进行发酵处理，以使粘膜不再粘滑 。黏膜中的糖分会在发酵过程中被分解 。根据发酵手法的不同，发酵的时间通常为12小时至6天(一些种植者会利用淋水系统发酵咖啡豆 。这种方法被称为“肯尼亚水洗法(Kenyan method) ， 通常会持续数日) 。决定何时停止发酵极为重要 。一旦咖啡过度发酵，咖啡的味道就会变得过酸 。一旦粘膜的粘性物质被分解殆?。?人们就会利用大量的水将其冲洗下去(生豆处理过程中产生的废水被认为是咖啡工业的污染源头 。如今，很多地区正在研究先进技术，以回收利用并过滤这一过程产生的废水) 。水洗发产生于19世纪，也被称为“湿法加工” 。
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