那么我们每天所需要的摄入量是多少呢？
如果一次吃富含胡萝卜素的食物过量，或短期摄入太多，肝脏无法完全分解，就会导致血液中胡萝卜素浓度过高 ， 很容易出现手心、脚底、脸上变黄的现象 。不过不用担心，一般一两周皮肤就可恢复正常 。所以要控制每天食用量就可以了 。如每天一根或半根胡萝卜即可 。保证平时蔬菜选择要多样化 。
β胡萝卜素的作用可抗氧化、延缓衰老、保护眼睛、避免晒伤等的益处 。像要保护眼睛的人群也是可以选择吃点含有β胡萝卜素的食物，自认为可以尽量均衡性的补充，在有效性会比较好 。像是汤臣倍健β胡萝卜素就很不错，营养值也不错，适合多种人群选择！
β-胡萝卜素是一种抗氧化剂 。β-胡萝卜素进入机体后 ， 在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 利膈宽肠 。β-胡萝卜素进入人体后可以转变为维生素A ， 其转化具有可调节性，不会因过量摄食而造成维生素A累积中毒 。β-胡萝卜素是一种抗氧化剂 。β-胡萝卜素进入机体后 ， 在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A ， 有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 利膈宽肠 。β-胡萝卜素进入人体后可以转变为维生素A，其转化具有可调节性，不会因过量摄食而造成维生素A累积中毒 。
β胡萝卜素可以改善视觉功能，预防眼部疾?。?提高视力，改善夜盲症，近视眼，疲劳等眼部疾病 。β胡萝卜素本身有很好的抗氧化作用，预防老年性白内障发生 。
从小就知道吃胡萝卜对眼睛好，明目的，可以多吃胡萝卜
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5、β-胡萝卜素有什么功效?1.对视觉系统的保健
视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能 。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害 。
2.增强免疫
β胡萝卜参与人体内的抗体产生,有助于维持免疫系统功能正常，特别是对呼吸道感染疾病有很强的抵御能力，β胡萝卡素还具有显著的抗癌效果,降低心脏病的发病几率 。
3.延缓衰老
β-胡罗卜素能提高红细胞的活性 。过氧化自由基可加速人体衰老，人们形象地称之为身体的“垃圾” 。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基，这样便起到了延缓衰老的作用 。
胡萝卜含有植物纤维 ， 吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质” ， 可加强肠道的蠕动，从而通便防癌 。
日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾?。姚?胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应 。
胡萝卜素和维生素a是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用 ， 以利吸引 。不要过量食用 ， 大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色 。
酒与胡萝卜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体 ， 而在肝脏中产生毒素，导致肝病 。用药期间可能发生稀便，皮肤染成亮黄色，倘见青肿和关节疼痛 。应根据推荐剂量服用，不得随意超量使用 。
β-胡萝卜素适用长期操作电脑的人士、呼吸系统受感染者、视力功能下降的人士、皮肤干燥、粗糙者 。
来源：人民网-胡萝卜的健康功效 炒鸡蛋能滋肝明目
β-胡萝卜素功效：
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