鲜银耳怎么判断坏了,怎么分辨银耳的好坏？( 三 ) _生活百科

三、手感，新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。放置过久的银耳相对来说比较柔软，没有脆脆的感觉
四、煮。好银耳品质纯正，一煮即糯，香甜儒软，胶质很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬

文章插图
文章插图
2、怎么判断银耳变质银耳变质还能吃吗1怎么判断银耳变质看颜色
质量好的银耳耳肉一般比较肥大，颜色呈现白色或者略带微黄，具有色泽鲜亮没有杂质；而变质的银耳颜色一般比较深，并且银耳上面还会带有一些小黑点以及发霉的状态。
闻气味
一般质量好的银耳是没有异味的，闻起来会具有一股淡淡的银耳香；而变质的银耳由于滋生了细菌以及微生物，闻起来会具有一定异味，类似于腐烂的味道，可以明显的鉴别出。
看外形
除了要观察的银耳的颜色之前，鉴别银耳是否变质的主要方法就是观察银耳的外形，一般情况下质量好的银耳银耳耳花较大，耳肉肥厚，蒂头没有黑斑或其他杂质；而变质的银耳耳花干瘪、耳肉较?。偻坊峋哂幸恍┌叩阋约霸又?。
2银耳变质还能吃吗
不能吃。
银耳一旦变质之后，就会滋生大量的细菌以及其他微生物，人体食用之后容易加重其胃肠道负担，从而可能会导致人体发生腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成伤害，严重时还可能会对人体的生命造成威胁，所以变质的银耳是不建议再进行食用的。
3银耳变质吃了会怎样
首先要知道变质的银耳会滋生大量的细菌以及微生物，食用之后会刺激人体的胃肠道，从而导致人体出现腹痛、腹泻、恶心以及便溏等不适反应，从而对人体的健康造成伤害，诱发一系列胃肠道不适症状发生。
但由于每个人的体质不一样，吃变质银耳的症状有轻有重，具体需要根据实际的情况进行判断，不能以偏概全。
4吃了变质的银耳怎么办
根据实际情况而定。
要是不小心吃了变质的银耳，首先应立即停止食用，然后观察自身的身体症状，要是吃变质银耳的量比较少，并没有出现什么明显的不适症状发生，那么这时候不需要太过于担心，多吃一些促进消化的食物，加快银耳的排出即可。
但要是吃了变质的银耳之后，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，并且情况还在不断加重，那么这时候建议及时去医院，在医生的指导下接受治疗，避免耽误病情。

文章插图
文章插图
3、怎么区分银耳的好坏啊?谢谢区分方法有：看外观，闻气味，干制程度，泡发，手感触碰法等方法。
1、看外观
质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。
如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。如果银耳看上去特别白，那就最好不要购买，很可能是后期经过化学药剂处理过的银耳。
2、闻气味
质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。
干银耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味。另外可以用舌头品尝，如感到刺激或者辣味，就是硫熏过的，但品尝法不太容易掌握技巧。