葱爆羊肉的做法如下：
材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖 。
1、羊肉切片 ， 清洗干净 ， 攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味 。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用 。
2、洗净大葱，切成斜刀段儿 。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用 。
3、在肉片上撒少许干淀粉抓匀 。
4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒 。
5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱 。
6、烹入碗汁 ， 快速翻炒，均匀后立即关火出锅，这样炒出来的羊肉，不膻，且香 。
文章插图
文章插图
5、家常葱爆羊肉的做法葱爆羊肉，要羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷 。肉嫩，略带葱香味 。才算是成功哦 。好了不废话了，开始分享怎么制作 。
羊肉片：250克左右（喜欢你就多放点 ， 这是一个人的量）
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
1、羊肉片化冰备用，如果你是自己切，就像我上面的说那样，冻了以后再切 ， 比较容易切薄 。
2、葱白斜刀切丝备用 ， 这里切丝就好，不用太细哦 。
3、锅中倒入适量的油 ， 用量比平时可以稍微多一些，油温需要5-6成热左右 。
4、放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒均匀，加入料酒
5、翻炒到羊肉片开始逐渐的变成白色的时后，加入葱丝继续快速翻炒均匀 。
6、最后加入少量的生抽，一丢丢的白糖和适量的盐炒匀即可出锅 。
出锅以后的葱爆羊肉，一定要趁热食用，凉了就不是那个味道了 。
1.选肉：羊肉切的薄一些，尽量切的薄厚均匀一些 ， 可以同一时间熟成 。因为我懒癌犯了，我就直接买了肥羊片，够薄 ， 容易熟 。建议羊肉还是最好带一点肥的，会比较香 。但是我也看过老师傅做的 ， 那刀工切的羊肉，也是非常棒 ， 虽然没有直接买羊肉片那么?。浅春玫拇斜蛉?，简直绝了 。
2.配菜：用大葱的葱白，可以多放一些 。一般250克的肉，大概用了3大根葱白，其实还可以放的再多一些，炒过的葱不仅没有生葱的辛辣味，还炒吸附了肉香很好吃 。有时候我会多放些葱，吃完羊肉，那剩下的葱油，拌面也是极品啊 。
– 时间 Time –
制作时间：20分钟
– 食材 Ingredients –
羊肉片 250克
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
米醋 1/2汤匙
【葱爆羊肉的做法,葱爆羊肉的做法】白糖 1/2茶匙
（注：1汤匙大约等于15克 ， 1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）
– 小贴士 Tips –
1. 葱分两次放，出菜好看 。
2. 做葱爆羊肉只用葱白 。
3. 腌肉时加点糖可以给肉提鲜 。
4. 吃完羊肉不宜马上喝茶 。
– 做法 Steps –
1. 葱白切丝
2. 在羊肉片中放入料酒、生抽、糖，搅拌均匀后腌制五分钟
3. 锅中热油，倒入腌好的羊肉 ， 快速翻炒至羊肉变色
4. 然后倒入2/3的葱丝，翻炒至葱丝变软
5. 接着倒入剩下1/3葱丝，翻炒15秒
6. 最后倒入米醋、蒜末、盐调味
葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用 。
将羊肉化冰备用 。
锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟 。
看到羊肉片变白 ， 微卷时 ， 放入葱白段，加入2克老抽 ， 5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒 ， 5克米醋，继续翻炒 。
经验总结扩展阅读
- 各种颜色代表的意义是什么,各种颜色的寓意
- 东莞水平村属哪个镇,东莞市大朗镇水平村的邮政编码是多少
- 鲜银耳怎么判断坏了,怎么分辨银耳的好坏？
- 貂皮的种类及图片大全,皮草的分类有那些？
- 彼得罗夫面膜的使用方法,彼得罗夫清洁面膜好用吗
- 飞机机翼原理,飞机机翼的原理是什么？
- 中智破壁饮片功能主治,好奇的问一下，中智破壁饮片有哪些好处？
- 达立通颗粒的作用与功效,达利通可以一次吃两包吗?
- 人生价值是以金钱来衡量的这种说法正确么,金钱能否体现一个人的人生价值
- 过夜的豆浆热一下还能喝吗,隔夜豆浆第二天加热还能喝吗