玉子豆腐适量、食用油适量、金针菇适量、西红柿适量、青红椒各几个、食盐适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量 。
【做法步骤】
1、准备适量玉子豆腐，玉子豆腐也就是日本豆腐，先从中间切开，慢慢取出豆腐 ， 再切两刀即可 。切好的豆腐加入淀粉，让豆腐均匀裹满淀粉 。热锅放油 ， 下入豆腐，小火慢煎 ， 两分钟后，翻面再煎，煎至豆腐表皮金黄焦脆 ， 起锅备用 。
2、需要的配菜，金针菇撕开后洗净 ， 下锅焯水，去除草酸 ， 然后捞起备用 。西红柿去皮，斜刀切开 ， 去掉西红柿蒂，再切成西红柿丁 。再配一点料汁，碗中加入一勺食盐、一勺白糖、两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，加清水搅匀化开 。
3、重新热锅放油 ， 下入葱白炒香，再倒入西红柿丁 ， 炒至西红柿融化，炒出西红柿汤汁，然后倒入金针菇、煎好的豆腐，淋入调好的料汁，盖盖中火焖三分钟左右，最后加青红椒点缀，一道好吃的脆皮豆腐就做好了 。
材料：白豆腐一块，青椒一个 ， 红椒一个，肉末50克，鸡蛋一个，生粉80克，面粉50克，红椒2小颗 ， 豆瓣10克，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克 ， 味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许 。
1、青椒，红椒切包米那么大的小块 ， 红椒切细 。豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个 ， 把豆腐放在鸡蛋里面裹好，准备烧干净的油，在油温度有140度的热时 ， 就可以将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊，就可以 下锅里面炸 。
【脆豆腐怎么炒,脆皮豆腐的家常做法 脆皮豆腐如何做】2、直到将豆腐炸得色泽金黄为佳 。起锅 。然后，就把油倒人有盆，留少许油在锅里面下肉末，炒香加蒜末 ， 加青红椒豆瓣 。直到香味出来，就放水150克，现在开始调味 ， 香油少许，蚝油小半勺，老抽2克 ， 生抽1克，盐2克，味精2克 ， 鸡精2克，白糖1克，胡椒少许 ， 烧开就可以用生粉水勾芡 。将勾好汁浇在炸好豆腐上，葱花少许撒在上面就可以了 。
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