1、适合减肥者吃的紫薯,要怎么做才好吃?
甘薯的姊妹有红心红薯、黄心红薯、白心红薯、紫薯，其中，吃起来最噎人的当属紫薯 。换句话说，紫薯并不是口感比较讨人喜欢的甘薯 ， 但既然你吃它的目的是减肥 ， 那就不要那么在意它粗糙的口感了嘛，直接蒸熟就吃是最简单实用的吃法 。
当然，若你有精力有时间，也可以把紫薯蒸熟，用勺子压成紫薯泥，再用模具把紫薯泥弄成自己喜欢的形状 ， 虽然吃进肚子里的还是那个紫薯 ， 但有美感的食物会愉悦你的心情呀 。还可以用鸡蛋摊个鸡蛋饼 ， 把紫薯泥卷进去，再切成小块，装盘，是不是立马就有了高大上的感觉呀 。
在我家，紫薯除了蒸着吃，还是日常美食中紫颜色的唯一来源，紫色馒头、紫色饺子 ， 这里面的紫色，都是来自紫薯哟 。紫薯中的紫色，其分子结构特别稳定，任你水煮火蒸 ， 它都不会变色，具体做法如下：①紫薯蒸熟，压成紫薯泥，放入盆中，加适量水稀释一下；②往盆里加入适量面粉、酵母（蒸馒头才放），边加水，边用筷子搅拌成为絮状，待盆中没有干面粉时，放下筷子，用手把面揉成光滑的面团，然后 ， 做包子馒头的，就等待面团发酵吧；做饺子的，就可以立马擀皮了 。注意：面粉里紫薯用量的多少，决定了饺子皮、馒头里紫色的深浅 。紫薯用的多 ， 成品里的紫颜色就较深；紫薯用得少，成品里的紫颜色就较浅 。但紫薯的这种用法并不适合于减肥的你，毕竟这样子吃进去的紫薯量太有限了 ， 根本达不到吃紫薯来减肥的目的 。
紫薯是甘薯中花青素含量最高的品种 ， 特别适合减肥的女性来吃 。但想要吃紫薯减肥，还是别太讲究口感在意味道，所有的食材，用最简单的烹饪方法 ， 做出最原汁原味的味道，都是有利于减肥的 。所以，吃紫薯 ， 还是蒸熟就吃吧 。
紫薯水晶月饼
用料
紫薯馅：紫薯泥200g；紫薯馅：细砂糖25g；紫薯馅：淡奶油25g；紫薯馅：椰浆25g；水晶皮：西米150g；水晶皮：热开水160g；水晶皮：细砂糖30g
做法
紫薯洗净去皮切片 。
上大火蒸15分钟到软烂 。
取200g紫薯泥，与25g细砂糖、25g淡奶油、25g椰浆混合 。
启动无线料理机，搅拌约20秒 。
变成细腻的紫薯泥 。
将紫薯泥转移到不粘锅内，开中火翻炒大约7、8分钟的样子，到紫薯泥变得细腻有光泽，不松散，容易成团，可以用刮刀翻折但不易折断的程度 。
炒好的紫薯泥 ， 放入敞口容器中摊平 ， 这样冷却会更快一些 。
紫薯泥取18g一个，搓成球形 。
一共12个紫薯馅待用 。
将150g西米倒入破壁机里 。
打成细腻的粉状 。
将150g西米粉，加30g细砂糖和160g热开水 。
刚开始有点烫 ， 就用刮刀翻拌至看不到干粉的状态 。
然后用手揉成细腻光滑的面团 。
取28g西米面团，搓成球形 。
一共12颗 。
取一个面团压扁 。
然后用擀面杖撑薄 。
中心放入紫薯馅 。
包紧收口 。
将饼胚放入月饼模具内，饼胚收口处朝下 ， 模具内无需刷油或者撒粉 。
在小方片油纸上，压下模具推杆，反复压下几次 。
然后提起模具，退出推杆即可 。
上蒸锅，水开后大火蒸25分钟 。
最后闷5分钟即可出锅 。
外皮Q弹，内馅软糯的紫薯水晶月饼就做好了！
我觉得紫薯最好吃的方法就是烤着吃了，没有重油重盐的加入，保留了原汁原味，而且烤制过后的紫薯 ， 味道更香甜，更符合大众口味 。
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