1、如何去掉羊肚上的黑膜?羊汤好喝，但是羊杂挺难清洗的，妈妈每次都清洗很长时间才能清洗干净 。首先，要选新鲜的羊肚子，只要不是冻过的都可以，只要是冻过的，无论多新鲜 ， 都必须化冻，要想把羊肚子上头那层黑灰色或者黄色的皮弄下来，就不可能了 。一般，我们把养肚子上那层皮叫“草芽”，草芽比较难清理，但是新鲜的并不难，因为有方法 。
清理羊肚上黑膜的方法
1、先用醋和盐撒在羊肚内反复多洗几次 。
2、再加入面粉搓洗 。
3、最后用清水反复清洗干净就可以制作羊肚了 。
小贴士：因为通过盐醋的作用可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液 ， 这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合 。盐具有高度的渗透作用 ， 经过盐和醋的作用使胶原蛋白从肚壁脱离，从而能够清除污物和去脏味的作用 。
学了这个小技巧喜欢吃羊肚的朋友快快开动起来吧！处理干净的羊肚可以用来打火锅、煮羊杂汤、炒辣椒都是很美味的哦！
羊肚黑膜去除方法：
烧一锅开水，把羊肚快速放进热水锅中让整个羊肚都能烫到，要手快哦，注意不能烫过头了，否则一会儿就撕不了黑膜了 ， 这是最我干净的清洗羊肚技巧了 ， 很干净了哦!一点黑膜都木有!
清洗羊肚注意事项：
1、食盐加白醋混合清水后用来浸泡羊肚 ， 是因为食盐和白醋可使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除异味的作用 。
2、清洗羊肚用干燥的玉米粉而不用碱面，是因为碱面有腐蚀性，不易清除掉羊肚壁上的粘液 。
羊肚焯水没腥味的技巧：
1、锅里放进羊肚和冷水(水要没过羊肚表面) ， 再加入生姜片和花椒粒 。
2、再加入1汤匙白酒，大火煮至水开，立即捞出羊肚 ， 用冷水冲洗干净其表面的浮沫即可 。
提示：花椒、白酒、生姜可去除羊肚异味 。
第一种：
第一步：用清水洗净；
第二步：用盐、醋反复洗几次，直到没有异味；
第三步：这一步至关重要，水烧开（水要多），将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快，要使整个羊肚全部烫到 ， 还不能烫过头 。
第二种：
第一步：在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗；
第二步:先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），然后用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了 。
1、在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗2、先用清水大致冲洗一下 ， 再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来 ， 再用清水冲干净3、然后再用盐、醋反复洗几次，直到没有异味，这个是清除异味的关键一步哦 。4、这一步至关重要 ， 水烧开（水要多） ， 将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快 ， 既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头 。
羊肚放进冷水盆里，再加入1/2茶匙食盐 ， 然后加入1茶匙白醋，浸泡10分钟 。再用手反复搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液 。往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉 ， 像洗衣服一样反复搓洗羊肚的外面和里面，再用流动的水冲洗干净玉米粉即可 。
文章插图
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2、羊肚黑膜烫老了怎么去 羊肚就是羊胃，食用方法和牛肚、猪肚是一样的 。因为是消化器官，所以吃羊肚的话也是要处理一下去除腥味的，而且羊肚还有黑膜需要弄下来 ， 这个是羊肚腥味的主要来源 。这层黑膜还是比较好去的，用开水烫透了之后就能撕下来了 。但是如果不小心烫老了，黑膜就不好撕掉了 ， 这个时候我们可以用下面这些方法 。
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