1、茶叶经过一定的高温然后干燥保存，其中的细菌非常少 。再经过热水冲泡，细菌就更少了 。所以，茶水中的菌种并不多 。
2、茶水中的糖和氨基酸含量都很低，并不是细菌生长的理想“培养基” 。
3、茶水中性偏酸，在室温下适合细菌生长 。不过，因为缺乏菌种和营养成分的条件下 ， 根本不可能“生成大量细菌” 。
当然，任何入口的食品、饮品都存在变质问题，茶也一样 。水放长了都会变质，何况是茶？如果您在喝冲泡过久的茶时感到不适，最好还是倒掉重新泡一杯新的 ， 以免对身体造成危害 。
所以，隔夜茶只要没变质就能喝 。
第三、隔夜茶怎么喝？
我们先看看造成隔夜茶的几种情形：1、时间匆忙，刚泡好来不及喝；2、泡好茶后，身体出现状况；3、茶太难喝，懒得倒掉 。
排除第3种情况 ， 前面两种的隔夜茶其实都值得一试，因为但凡还想喝隔夜茶的，一定是茶本来不错 ， 倒掉重泡又舍不得，这样的茶当然值得再蓄水重泡，不过，前提是您留的隔夜茶最好是茶底，如果茶水同壶或单杯茶水 ， 建议倒掉了 。
那么隔夜茶该怎么喝呢？其实简单 ， 首先还是要洗茶 ， 重新唤醒茶叶，让它从冷变热；第二，每泡延长浸泡时间；第三，冲泡过程要有连续性，中间最好不要停顿 。
所以，喝隔夜茶的人，不是懒人，也绝不是吝啬鬼，却往往是极度爱茶之人，他们所喝的隔夜茶，也往往是极品茶哦！
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2、隔夜茶的用处?许多人都觉得隔夜茶不能喝，说法很多，其中比较“危言耸听”的说法是，喝隔夜茶会得癌症，其实这种说法是没有科学根据的 。
隔夜茶之所以不宜用，是因为时间过久，维生素大多已丧失 。但未变质的隔夜茶，在医疗上自有妙用 。
一、抗癌 抗氧化
茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素 。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用 。
二、止血
隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血 。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗 。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴 。
三、明目
隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次 。
四、止痒
用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹 。
五、生发
用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效 。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮 。
六、固齿 洁齿
茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生;氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口 。
七、除口臭
茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭 。
八、防晒
皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭 。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用 。
九、去腥 去油腻
隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽 。
十、通便
清晨起床后 ， 喝一杯昨晚泡的隔夜凉茶 ， 有通便、醒脑、减脂效果
1.明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次 。
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