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4、怎样挑选山竹才新鲜又好挑选山竹才新鲜又好方法如下：
1、看新鲜度 ， 如果山竹果柄和宿存萼片保持绿色，没有干皱、变黑现象，就是新鲜山竹 。如果果柄、萼片和果皮内部变成褐色，则不新鲜 。
2、看颜色 ， 新鲜的山竹颜色为暗红色，鲜艳有光泽 。当放置时间过长后会变成棕色，果皮会变硬，果肉会变黑色或黄色，口感变差 。
3、看成熟度，一般外表红偏紫是成熟的山竹，可以用手暗自捏一下，如果感觉果皮有裂开趋势 ， 说明山竹已经熟透了，正是口感最佳时；捏不动的话，则山竹略生，口感较酸 。“没有熟透的山竹，口感也是不错的，酸甜爽脆 ， 值得试试 。”
4、掂重量，要想知道山竹怎么挑最好，可以选择两个大小差不多的山竹 ， 分量较重的，说明水分越多，果实越新鲜 。
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5、山竹怎样挑选1、看果蒂 。果蒂就是山竹果实连接山竹枝的那里，颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑 ， 说明这个山竹放置时间太长了，有可能腐烂变质了 。
2、捏果壳 。果壳应当是比较软 ， 有弹性，轻压之后能迅速恢复 ， 说明是新鲜的 。如果太硬，捏不动，则是太老或风干了 ， 不新鲜了 。如果太软，则可能被泡了或者腐烂了 。
3、外皮硬的地方 ， 打开之后果皮里面那部分发黑，果肉发黄或者透明，口感没有特别怪异但是明显感觉果肉发软没弹性 ， 充分说明，山竹应该挑果壳有弹性 ， 不能有硬块的 。
5、看萼片 。就是山竹的“屁股”，理论上讲，一般有4-8瓣萼片，有几瓣萼片就说明有几瓣果肉，但也不排除例外 。而且也并不一定是瓣数多的就好吃，只要是新鲜的 ， 酸酸甜甜都好吃 。
6、掂重量 。两个大小相近的，选择重量重一点的，水明水分多 ， 新鲜，重量轻的 ， 可能是风干了，不新鲜 。
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