7.翻炒，继续煎，并用锅铲不断炒均成粒粒状即可 。
鸡蛋的功效与作用健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力 。
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的.代谢功能和免疫功能 。
防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果 。
预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用 。
延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一 。
吃鸡蛋的禁忌禁忌一：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物 。这种物质不易被人体吸收 ， 对健康会产生不良作用 。
禁忌二：鸡蛋与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯 。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用 。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶 ， 与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值 。
禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃
鸡蛋还不能与兔肉同吃 。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻 。
【豆角炒鸡蛋】
食材：豆角，鸡蛋 ， 红辣椒，葱，蒜，料酒，食用油 ， 盐，五香粉
1、将豆角马齐 ， 把头部切掉，切成小?。⑷肱讨斜赣?
2、准备一个红辣椒，去头去籽 ， 先切成条，在切成丁，盛入盘中备用 ， 葱切成片，大蒜切成小块，盛入盘中备用
3、碗中打入三个母鸡蛋，少放点料酒去腥 ， 将鸡蛋打散备用
4、锅中加入水，大火烧开，水开之后放点油 ， 放一点盐，放入切好的豆角焯水，豆角变色之后捞出来，控一下水
5、将鸡蛋液倒入豆角上面，搅拌均匀
6、锅中倒入油 ， 油热之后放入葱蒜炒香，然后倒入豆角和鸡蛋，给它摊平，定型之后给它翻面，然后放入红辣椒，放半勺盐，五香粉
文章插图
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5、豆角炒鸡蛋的做法有哪些?简单易学营养的家常菜
主料：豆角200g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量
豆角洗干净切粒
倒入豆角翻炒
打鸡蛋，加盐，翻炒
出锅钱加少许酱油
【豆角炒鸡蛋的家常做法,豆角炒鸡蛋怎样做好吃】加鸡蛋调小火 ， 慢慢收干鸡蛋的水分
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