1、菠菜炒猪血的功效猪的血：血浆蛋白丰富多彩 ， 经胃液与胃蛋白酶溶解后造成祛毒物质，对多种多样有害物质合理，为祛毒食品中之引领者 。
菠菜的功效：
1.高血压、头痛、眼花、便秘：鲜西兰花及根100克，热水烫3分钟，捞出加色拉油拌食 。每天能食2次 。
2.视力模糊不清，头晕目眩肢颤：西兰花、鲜藕各200克 。将西兰花入开水中稍焯;鲜藕削皮切成片 ， 入沸水氽断生，添加盐、色拉油、鸡精翻拌就可以 。本菜具备清热去火的作用 。
3.视力下降，两目发干：鲜西兰花、羊肝各500克 。将水烧开后入式羊肝，稍滚之后西兰花 ， 并加适当盐、色拉油、鸡精，滚后就可以 。此汤具备养肝明目的作用 。
4.缺铁性贫血、衄血、便血、坏血?。合饰骼蓟ā⑹熘淼难?00克 。先将猪的血爆锅，烹入米酒，至水干时添加骨头汤、盐、白胡椒粉、西兰花 ， 烧开后，盛入汤盆就可以 。此汤有养阴生血，敛阴润肺的作用 。
但是，西兰花含草酸较多，妨碍机体对钙的消化吸收 。故吃菠菜时须先用开水烫软，捞起来再炒 。因为婴儿急缺补钙补锌，有的还身患肺结核钙的缺失，软骨病、肾结石、腹泻等，则应少吃或暂戒食西兰花 。
注意事项：
1、西兰花不可以与丝瓜同吃：丝瓜带有维他命C溶解酶，而西兰花带有丰富多彩的维他命C，因此二者不适合同食 。
2 、西兰花不适合与牛乳等优质蛋白质成分高的食材同食 。
3、西兰花不可以和水豆腐在一起吃：由于西兰花是带有很多的草酸，而水豆腐则带有钠离子，一旦菠菜和豆腐里的优质蛋白质一融合，便会造成结石，还影响钙的消化吸收 。
4、西兰花不适合炒猪肝：牛肝中带有丰富多彩的铜、铁等化学元素物质 ， 一旦与含维他命C较高的西兰花融合，金属离子非常容易使维他命C空气氧化而丧失自身的营养成分 。小动物肝类、鸡蛋黄、黄豆中都带有丰富多彩的铁制，不适合与含草酸多的西兰花同吃 。由于甲基纤维素与草酸均会影响身体对所述食材中铁集团的消化吸收 。
菠菜猪血汤的做法
猪血切块放在清水中侵泡 。
菠菜洗净切段 。
锅内放入冷水和料酒，捞出猪血放到锅里，开火烫下猪血捞起 。
在砂锅中加水烧开，加入生姜和葱，在砂锅中加水烧开，加入生姜和葱、放入猪血 。烧开后，加入油，慢火炖七八分钟 。
将菠菜用开水氽烫一下 ， 在放入猪血汤中 。
菠菜煮熟后，根据个人喜好加入盐，放入葱末就可出锅 。
菠菜猪血汤的烹饪技巧
1.菠菜不能直接烹调 ， 因为菠菜中含有较多的草酸，草酸容易和食物中的钙结合形成难于溶解的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收 。烹调时，应先将菠菜用开水氽烫一下 。
2.猪血的选购一看二摸三闻 。观察猪血的颜色和切面，放心的猪血一般呈现暗红色，切面一般粗糙有不规则的小气孔，假猪血则是添加了血红色素，颜色十分鲜艳，切面光滑平整没有气孔，这样的猪血不可选购;用手触摸，放心的猪血的手感是较硬容易碎，假猪血由于添加了甲醛等化学物质 ， 手感柔韧且不易破碎;用鼻子闻 ， 放心猪血一般都会有一股淡淡的血腥味道，如果闻不到血腥味一般都不可购买 。购买猪血一定要结合三个步骤来断定 。
3.买回来的猪血已经是熟的了，但是有特殊的味道，很多人接受不了，用之前在开水里加入料酒烫一下，能去除猪血特有的味道 。
菠菜猪血汤的禁忌人群
适宜人群：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用 。对于老年人和高血压、冠心病、高脂血症及脑血管病患者来说是良好的食疗佳品 。
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