蘑菇变黑了还能吃吗,蘑菇放冰箱变黑能吃吗( 二 ) _生活百科

蘑菇变黑了还能吃，蘑菇中含有多酚化合物、多酚氧化酶，这种物质在长时间接触氧气的情况下就会发黑，属于正常现象，是可以食用的，但如果发黑的蘑菇出现异味，则不能食用，以免中毒，保存蘑菇要将其放在干燥处，避免受潮变质。
【蘑菇变黑了还能吃吗,蘑菇放冰箱变黑能吃吗】蘑菇变黑是不可以吃的，变黑的蘑菇含有黄曲霉菌，而且即使高温下也不能分解，所以是不能吃的。
蘑菇变黑不可以吃了。一般蘑菇变成黑色属于放置时间过长，已经坏损掉了，无法再继续食用了

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3、蘑菇发黑能吃吗蘑菇变黑，是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多褐色和黑色物质。变黑只是影响视觉效果，并不影响食用安全性。
拓展资料：
蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。
外生菌根菌指的是和植物有着相互依赖生存关系的真菌，其真菌菌索向植物根部输送营养，而植物则将氧等养料输送给蘑菇，这种依赖关系使很多蘑菇可以用来培育树苗。
中国有极为丰富的外生菌根菌，已知600种以上，例如伞菌类中的红菇属、乳菇属、鹅膏菌属、牛肝苗属、腹苗类的硬皮马勃菌属、豆马勃属以及子囊菌类的块菌属等。
参考资料：百度百科-蘑菇
能吃。蘑菇发黑是因为其内部含有大量的多酚化合物以及多酚氧化酶物质，两者容易发生化学反应，多酚化合物氧化，就会产生许多的褐色或者黑色物质，从而使蘑菇变黑，虽然颜色变黑，但蘑菇仍然可以放心食用。蘑菇是一种菌类，野生的蘑菇较少，现在市场上出售的蘑菇主要是经过人工种植生产的。蘑菇的营养价值丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及微量元素等营养成分，口感嫩滑，味道鲜美，是一种极佳的食材。
蘑菇发黑了就不能吃了，因为有可能变质腐败滋生细菌了，吃了这样的蘑菇会让人得病的，所以，发黑的蘑菇最好不要吃。

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4、菇类食物放久了就特别容易变黑,那么这种变黑的菇类还可以吃吗?变黑的菇类还可以吃吗？
1、香菇等香菇的保质期比较短。一般一天后就会变黑。这是因为细胞中的多酚氧化酶与氧气发生反应而变黑。如果皮肤变黑，就可以食用了。只是不够新鲜，味道会更差。如果它已经发臭或发霉，请不要食用。亲亲小贴士：新鲜蘑菇，切开后淋上柠檬或醋，防止变色。或者将香菇直接放入保鲜袋放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透气，否则容易腐烂。
2、如何挑选新鲜蘑菇 1、看外观：最好买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不粘手的。菌柄粗短，菌盖圆形，直径约4cm，菌盖表面光滑平整，边缘厚，结块性好；菌盖边缘薄，有褶皱，菌柄细长，下部有白色绒毛。如果盖子直径太大，它会很旧。
3、看颜色：好的蘑菇的盖子是白色的，茎是白色的。如果蘑菇是黄色的，那就不好了。发黄的原因是蘑菇老了，被水喷了或者被杂菌污染了。 3、看成熟度不要买成熟度特别高的蘑菇，质量差。七八成熟是最好的。用手触摸：有些超市出售用白色塑料盒包装的蘑菇，但由于白色塑料盒本身含有增白剂，蘑菇会被污染。如果你触摸它，你会触摸蘑菇的表面。蘑菇表面含有增白剂。表面光滑，手感好，有湿润感。