药理作用二：其他作用
其提取物（以乙醇提取24小时，滤液加丙酮混合沉淀，其上清液再用乙醇提，并经真空干燥）有降低血糖的作用 。曾从蘑菇中分离出一种非特异性的植物血球凝集素 。
据孟加拉一项研究表明：食用蘑菇可有效调节体内总胆固醇和甘油三酯的含量，而一旦停止食用蘑菇总胆固醇和甘油三酯就会慢慢回升 。
蘑菇变黑了还能吃吗？蘑菇怎么保存？ _5号网 网页链接
蘑菇变黑，是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶 。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多褐色和黑色物质 。变黑只是影响视觉效果 ， 并不影响食用安全性 。
拓展资料：
蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官 。蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用 ， 而蘑菇不能 。
外生菌根菌指的是和植物有着相互依赖生存关系的真菌，其真菌菌索向植物根部输送营养，而植物则将氧等养料输送给蘑菇，这种依赖关系使很多蘑菇可以用来培育树苗 。
中国有极为丰富的外生菌根菌，已知600种以上，例如伞菌类中的红菇属、乳菇属、鹅膏菌属、牛肝苗属、腹苗类的硬皮马勃菌属、豆马勃属以及子囊菌类的块菌属等 。
参考资料：百度百科-蘑菇
这个是蘑菇本身的褐变酶造成的 。这种物质在蘑菇体一旦遇到碰撞就会变褐色 。蘑菇变黑是可以吃的，但是相对新鲜蘑菇来说口感差了一点 。
1999年，有报告表示蘑菇变黑也可能是因为蘑菇内部的一些结构发生变化引起的，但是这些变化对人体健康不构成威胁 。
最好不要吃了，一旦吃坏身体，难受不说，任何一副药，都比这点蘑菇贵的多，真心在帮你期待采纳，真心在帮你期待采纳，
经验总结扩展阅读
- 茶叶水变黄是什么原因,茶叶茶泡出来怎么是黄色的
- 豆角变黄了还能吃吗,豆角发黄了还能吃吗 可以吃发黄了的豆角吗
- 月亮为什么会变红色,月亮为什么会变红色？
- 白色塑料发黄怎么变白,塑料发黄变白小窍门 发黄的塑料怎样变白
- 旧衣服总是出现各种问题如何变新,用什么方法可以让旧衣服变新？
- 善存维生素c有什么作用,吃善存会有哪些改变
- 莲藕孔里面黑了还能吃吗,藕孔里面黑了还能吃吗?
- 中秋月饼迷思：499的月饼为啥今年特别多,“天价月饼”标价499元运费600元，遏制高价月饼将带来哪些改变？
- 柠檬水晚上喝美白还是白天喝美白,柠檬水是白天喝会变白还是晚上喝？
- 路由器旁不能放两样东西,路由器旁边，尽量不要放这几个地方，否则百兆带宽也变“龟速”