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4、蜂蜜真假鉴定方法,只需学会这4点,轻松识别蜂蜜的真假真假蜂蜜的鉴别方法如下：
1、凉水鉴别法
取一勺蜂蜜加入透明水瓶里 ， 再倒入凉水 ， 蜂蜜按照1:3的比例，盖好瓶盖后用力摇晃后静置观察 。若瓶中蜂蜜水面上出现了大量泡沫，而且久久不散，会显得较为浑浊 ， 便可鉴定为真 。而假的蜂蜜在强烈摇晃后不会有任何的变化 ， 其液体依然很清澈 。
2、热水鉴别法
用热水冲开的真蜂蜜，能品出甜味带着微微的酸味，那是因为天然蜂蜜中含有机酸，所以会出现酸酸的味道 。而那些糖浆蜜或者浓缩蜜入口仍然会是甜味，口感上不会有什么变化，除了甜还是甜，甚至还有些许的腻味 。但市面上也许会有人工加入一些酸味剂 ， 这种酸味没有真蜂蜜那么柔和 ， 会很呛喉咙 。
3、气泡鉴别法
不往蜂蜜中添加水分，直接将装有蜂蜜的瓶子摇晃几下，此时产生了大量细小气泡的，即可判定为真蜂蜜，而通过摇晃后无法产生气泡的为假蜂蜜 。这是因为真蜂蜜中具有一种葡萄糖氧化酶的蛋白质 ， 在摇晃的过程中会分解出不稳定的过氧化氢 ， 从而产生气泡 。但假蜂蜜中含有的这种葡萄糖氧化酶很少或者可以说是没有，所以并不会产生气泡 。
4、闻香鉴别法
天然的蜂蜜闻起来会有股淡淡的植物花香，沁人心脾 。而假蜂蜜是由蔗糖和香精制成，闻起来是不会有自然花香，只有甜腻的糖香味 。辨别时，可以用取少量的蜂蜜放于手心 ， 不断揉搓几秒钟，真正天然的蜂蜜在展开手心时，依然可以闻到淡淡的花香，而添加了蔗糖和香精的假蜂蜜在这顿揉搓之后，其香精的味道会消失 ， 留下的只有浓浓的糖浆味 。
5、结晶鉴别法
除了个别不易结晶的蜂蜜以外 ， 但大多数的蜂蜜会在14°的气温以下慢慢结晶 。尤其是在冬天天气较为寒冷的时候 ， 更能明显的看见蜂蜜出现的结晶现象 。夏天时也可放进冰箱检测 ， 而且真蜂蜜所结出来的晶体十分细腻柔软 。不过有的假蜂蜜也会出现类似结晶物 ， 而这其实并不是结晶，而是一些乱七八糟的沉淀物，如果用手捏的话会出现沙粒感且不易融化 。
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5、如何鉴别真假蜂蜜1、嗅、闻：蜂蜜的气味 。开瓶后 ， 新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡 。加香精制成的假蜜气味令人不适 。单花蜜具有其蜜源本身的香味 。
2、尝：品尝蜂蜜的口味 。纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁 。将蜂蜜置于舌上 ， 以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味 ， 口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长 。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡 ， 而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等 。
3、挑：检查蜂蜜的含水量 。我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高 。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低 。经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高 。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高 。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散 。
4、捻：观察和感觉结晶情况 。夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低 ， 蜂蜜容易结晶 。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶 。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的 。
蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白 ， 手捻无砂粒感，结晶物入口易化 。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉 。
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