1、腊肉可以晒太阳吗?腊肠灌完后 ， 可以放在其它通风良好，但没有阳光的地方风干 。
最好不要晒太阳，在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应 。屋子里风干也是可以的，但屋子里通风条件不是太好 ， 所以风干的时间会长一些，而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能 。所以 ， 最好还是放在屋檐等自然通风良好 ， 但没有阳光直射的地方为好 。
腊肉在制作的过程中如果碰到雨天没太阳晒该怎么办，其实也不用担心，晒腊肉的时间一般为7天，期间晚上也没有太阳，没太阳的时候我们都是要收进屋里的，预防打了露水或是下雨，所以下雨的时候我们可以把腌制好的咸肉放在干燥通风的地方 ， 等太阳出来了继续晒 。如果感觉环境比较潮湿，可以时不时地用风扇或是风筒吹一下，风扇更合适 ， 可以持续吹 。如果是北风天气就更好了，放在通风地方就可以 。就一个原则，不让咸肉碰到水，就是自然晾干也不怕 。如果淋到一点雨了也没事 ， 把水份处理掉就可以，用布擦干，用风筒风扇吹干，或是用火烤一下都可以 。等太阳出来再继续晒 。
当然了，如果已经晒了五六天 ， 就最后一天才下雨又没有好的通风条件，那也可以把腊肉收起放冰箱低温储存了 。
如果培根在制作过程中没有暴露在阳光下该怎么办，实际上，不用担心，培根通常会干燥7天，而晚上则不会有阳光 。没有阳光时 ， 我们必须将它放在屋子里 。为防止露水或雨淋，下雨时，我们可以将腌好的培根放在干燥通风的地方，并在太阳出来后继续干燥 。如果您觉得环境相对潮湿 ， 可以不定期使用风扇或风道对其进行吹气 。风扇更合适，并且可以继续吹 。如果天气是北风，将其放置在通风处会更好 。这只是一个原则，不要让培根沾水 ， 甚至要让它自然干燥 。如果下雨了，也可以，只需除去水，用布擦干，用风扇将其吹干，或用火烤 。等待太阳出来然后继续 。当然，如果已经在阳光下晒了五六天，并且只在最后一天下雨，并且没有良好的通风，那么您也可以将培根放在冰箱中，然后将其低温保存 。
腊肉可以晒太阳 。
冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒 。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉 。腌制一星期之后将肉翻一次身 ， 表面撒些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒 。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般地，7-10天就差不多了 。3-4天后就可以吃 。但不要晒得太干，否则口感就差了 。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面 ， 悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后 。
扩展资料：
储存腌腊肉制品的时候也需要格外注意，因为腌腊肉制品含有丰富的蛋白质 ， 能为微生物生长提供良好的营养物质；同时，腌腊肉制品中的脂肪比较容易氧化，会影响食品的口感和安全 。因此，腌腊肉制品在储存的时候一般需要密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮藏和避免阳光照射等 。
多数腌腊肉制品属于生肉制品，所以在食用前要避免和熟肉制品发生交叉污染；食用时则应该严格按照烹制方法进行加工，等完全熟制后再食用；拆包装后的食品应冷藏或置于阴凉干燥处，并尽快食用；对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或者有明显微生物生长迹象的食品应避免食用 。
参考资料来源：科普中国-如何制作、存储腌腊肉？闻着有“哈喇味”就千万别吃了
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