首先你得先了解东西发霉的原因，1、微生物原因 。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染 。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要 。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味 ， 失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化 。
2、酶的作用 。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物 。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了 。
3、食物的化学反应 。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应 ， 氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色 。
方法一、密封好，放在干燥地方，别放在空气潮湿地方，一般没什么问题 ， 注意一定要先晒干 。方法二、包装好，放在土里埋起来，比如地窖啥的也是可以的 。
地瓜干干了是不会长毛的，不干的话用透气的袋子装就行，长白毛，可以吃，好的地瓜干其实是长白毛的可以长很长
不建议放冰箱，最好是密封瓶子然后放阴凉处 。
如果有条件的话，建议每个月摆出来见见太阳
晒得硬硬的没有水分之后就不容易发霉 ， 那种有白霜的地瓜干是非常好的 。
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5、红薯干发霉还能吃吗 红薯干发霉了怎么办1红薯干发霉还能吃吗
发霉的红薯干建议不要食用 。
长霉说明红薯干已经发生质的变化，发霉的红薯干可能有黄曲霉菌等，短期看不出来有啥问题，但会在你的体内积累细胞病毒的生长，所以建议不要食用 。
2红薯干发霉了怎么办
若吃了发霉的红薯干有呕吐、腹泻等症状，避免延误病情，需要尽快送往医院进行治疗；如果没有呕吐、腹泻等症状可以多喝水进行身体排毒 。
3红薯干怎么保存不会发霉
1、首先要在太阳底下爆晒时，一定要晒干 。
2、完全密封 ， 要不透气，在密封时，加一点干燥剂 。
3、密封后放在通风、干燥、避光的地方即可 。
【番薯干怎么存放不会发霉,红薯怎么保存过冬不发霉、不腐烂呢？】4、不能放在潮湿、阴暗的地方，也会发霉的 。
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