怎么让两根油条黏在一起,怎么样能让两根油条粘在一起( 二 ) _生活百科

炸油条的做法
1、面粉500克，无铝泡打粉5克，小苏打2克，糖4克，鸡蛋2个，牛奶250克。食用油5克一起和匀醒发30分钟。揉至面表面光滑细腻在醒发20分钟即可擀成适当大小，切条备用。
2、锅中多油烧至160–180度。放入油条待油条飘起，用筷子迅速翻动。炸至色泽金黄就可捞出沥油食用了
要点：
①油条面要经过两次揉面。间隔20分钟一次。然后再醒发2个小时
②醒发好的面千万不要在按揉。直接就可以拿出来切成适当大小的剂子入锅炸就可以了
③油温要达到6成热。所以要注意安全，防止烫伤
炸油条的技巧
1、我们在揉面的时候一定要放鸡蛋、酵母，小这是制作油条成功的关键哦。
2、一定要用温水，这样做出来油条外脆内软。
3、水的用量可以根据个人口味来决定，喜欢吃硬一点的就少放点水，反之喜欢软一点的就多放点水，但也不要过多，避免不成型呀。
4、盐的用量不要太多，也不能不放，油条吃起来本身就有淡淡的咸味儿。
5、油锅内的油尽量多放点，这样一次可以多炸点，还有就是一定要等油温升高后再放入油条生胚。

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3、炸油条时为什么不粘在一起可能是面太硬了
因为油是高温，油条与高温油一接触瞬间就变硬，不会再膨胀；
而两根油条黏在一起放入油锅，其他地方接触高温油变硬，但两个接触的地方是软的，由此会持续膨胀到一定程度。
油条之所以能膨胀，原因是面块里添加的膨大剂会在油炸过程中发生化学反应，瞬间冒出大量的二氧化碳和氨气，
让面块在短短几秒内膨胀起来，最后定型。虽然氨气气味会让人不适，但是由于氨气溶于水，油条中氨气的成分相对较少。
不粘在一起

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4、炸油条怎样才能让压在一起的两半不分开?那是自己发酵的时间不够。或者是太稀了。看看以下的配比，希望对你有帮助1.面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，2.食用碱1克，盐5克，温水15ML制作方法1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大。2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀。炸油条3、继续发酵约1小时至两倍大。4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘。5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可
先将10g泡打粉与500g中筋面粉混合，面粉建议使用中筋面粉，最好不要用低筋面粉，效果很不好。
在280克水中放入10克盐 2克小苏打 1个鸡蛋，充分搅拌均匀。
就用这个水来和面，水最好分次放入，将面搅拌成面穗，因各品牌面粉的吸水率有所不同，水量可以适当增减。
然后在面穗中放入30克植物油
第一个关键点来了，千万不要揉面，要像我这样揣面，这是一个很容易被忽略的细节，却决定着油条的成败。
面看起来还有点疙疙瘩瘩的，不用管它，将揣好的面盖盖儿先饧10分钟。
10分钟后继续揣面，将面的一角向里叠起，边揣边叠。目的很简单，就是在不揉面的前提下，尽量让面变得更滋润。之所以要避免揉面，就是为了避免面筋的形成。因为面筋一旦形成，将会严重影响油条的口感。经过反复揣面叠面，面团已经变非常滋润，再次盖盖儿醒面10分钟。