5．装瓶、杀菌、贮存 将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟 。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放 。
所需主料：西瓜 170g、rio鸡尾酒 160g
所需辅料：金桔 20g、柠檬片 2片
1、西瓜去皮切成大块，投入榨汁机入料口，启动机器，榨出西瓜汁 。
2、柠檬搓洗表皮后切成薄片，投入杯中，金桔对半切开，投入杯中 ， 倒入冰块 。
3、将杯子里面倒入RIO 。
4、最后倒上刚刚榨好的西瓜汁即可 。
5、放在一旁，静置5分钟，就可以正常饮用了 。
西瓜可以酿酒 。西瓜除了吃、做西瓜酱之外 ， 西瓜还能用来酿酒，用西瓜制西瓜酒，风味独特、原料广泛、技术简单 。具体步骤如下：
1、把西瓜洗净后削去外皮，西瓜瓤捣烂成汁，加入白糖，把糖度调整到20%～22% 。如果有手持糖度计就自已换算吧，没有糖度计的就只能估计了 。
2、把西瓜汁倒入不锈钢锅里加热至70～75度，并保持这个温度20分钟左右 。此处应避免使用铁锅，否则就会影响西瓜酒的品质 。
3、把加热好的西瓜汁静置冷却，用消过毒的吸管吸出上层清液，放入干净的大玻璃瓶中，随即加入3%～5%的酒曲 。为了防止发酵过程中发生酸败 ， 每100千克西瓜汁还可以加入11～12克硫酸钠，高手则可以省略此步骤 。
4、玻璃瓶的瓶口处盖一个干净的东西，防止异物落入瓶中就可以了 ， 不要密封 。然后把瓶子放在25～28摄氏度的环境中，发酵至不再有气泡产生时 ， 把瓶口密封住，再继续放至后发酵过程结束，全过程大约需要15天左右 。
5、按酒汁的多少取适量白糖，白糖用量约为酒汁的10%，把白糖加少量水煮成糖浆 ， 冷却后倒入酒汁内混合均匀即成 。
西瓜可以酿酒 。
西瓜酿酒步骤：
1、把西瓜洗净后削去外皮，西瓜瓤捣烂成汁，加入白糖，把糖度调整到20%～22% 。
2、把西瓜汁倒入不锈钢锅里加热至70～75度，并保持这个温度20分钟左右 。此处应避免使用铁锅，否则就会影响西瓜酒的品质 。
3、把加热好的西瓜汁静置冷却 ， 用消过毒的吸管吸出上层清液，放入干净的大玻璃瓶中 ， 随即加入3%～5%的酒曲 。为了防止发酵过程中发生酸败，每100千克西瓜汁还可以加入11～12克硫酸钠，高手则可以省略此步骤 。
4、玻璃瓶的瓶口处盖一个干净的东西 ， 防止异物落入瓶中就可以了，不要密封 。然后把瓶子放在25～28摄氏度的环境中，发酵至不再有气泡产生时，把瓶口密封住，再继续放至后发酵过程结束，全过程大约需要15天左右 。
5、按酒汁的多少取适量白糖，白糖用量约为酒汁的10%，把白糖加少量水煮成糖浆，冷却后倒入酒汁内混合均匀即成 。
西瓜是能酿酒的 。西瓜酒风味独特，有清热、利尿的功效 ， 自己制作西瓜酒操作方法简单 。
原料配方：西瓜1个，白糖150克，白酒500毫升
制作工具：广口玻璃瓶 。
制作步骤： （1）选充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料 。
（2）将西瓜用清水冲洗干净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁 。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入瓷缸或铝锅内 ， 加热至 70 ~75℃，保持20分钟左右备用 。注意瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽 。
（3）待西瓜汁冷却澄清后，加入白糖搅拌溶解 。
（4）最后加入白酒混合均匀就可以了 。
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