1、如何做花生糖【特点】：奶油花生糖不但有花生制品酥松脆的共同特点，而且在
香甜中有咸味，使口味更舒适鲜美 。早在40年代就受到中外消费者的赞誉，现仍保持了该产品原有的特色 。
【原料配方】：白糖2.35千克，花生仁2.25千克，奶油0.25千克 ， 食盐150克，植物油150克，液体葡萄糖3.75千克
1.花生仁先炒脆并精?。禾撬镜椒械愫笙禄ㄉ剩?等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟 。待温度到115℃时揭盖，再煮片刻 ， 至125℃时下黄油，边炒边熬制，至140℃左右时端锅 。
2.端锅后下奶油：先将奶油用水调全成浆糊状，边下料边炒动
师傅在制作花生糖一角
， 下锅后炒动20～30次 ， 即可倒上案板 ， 摊开、刮平，冷却后用滚刀成型 。
3.操作要迅速，准确：刮平的动作要快，炒动的次数要严格掌握 。
【规格】：正方形，颗粒要完整均匀，底面光洁，侧面可见花生仁颗粒 。每千克180～200颗；
【色泽】：糖体和花生仁均为谷黄色；
【组织】：松脆细腻，无绵软现象；
【口味】：香甜，酥松脆 ， 微咸，无异味 。
【原料配方】：花生米1千克 白糖0.5千克 花生油50克
1.将花生米用文火炒熟去皮，分成两瓣 。
2．将油倒入锅里 ， 待油热时放上糖并不断翻砂 。待糖全部化后，将花生米倒进锅内与糖混合 。
3．趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内（最好在底上抹上油以防粘底） 。用铲汤勺用力将其压平压紧（四角更应压紧） ， 5分钟之后，将盘扣过来，把花生糖倒在一块干净的面板上 。
4．待糖开始变硬 ， 但尚温热时，用刀切成薄片，待其完全冷却后即可 。
【原料配方】：花生仁50千克 ， 白砂糖33千克 ， 淀粉饴糖16千克，大油2千克，精
特色花生糖(16张)
1．炒花生仁、芝麻：首先将花生仁、芝麻预炒四成熟 ， 再放入盐水中（盐3千克 ， 水10千克）浸泡2小时后，捞出控干，再炒至淡黄色 ， 筛去砂子，除去衣膜及杂质备用 。
2．熬糖与拌料：熬糖与花生相同
3．成型：将拌合均匀的糖料倒在案子上，趁热使其平摊，用手拉，使其摊成薄厚不均的薄片，冷却后，断成若干不定型的块，每块重约50～100克 。要注意保持表面光亮，容器应密闭防潮 。
芝麻花生软糖
【原料配方】：麦芽糖 ， 花生仁50千克，白砂糖33千克，淀粉饴糖16千克，大油2千
克，精盐3千克 。
1.花生肉用白锅慢火炒熟炒香，盛起待凉
2.剥去外皮，每颗花生捏开两半（或用棍子擀几下），吹去花生皮备用3.起锅烧热2匙油，下砂糖慢火炒融，放入花生和芝麻快速拌匀
4.趁热装入已涂油的容器里 ， 用铲子摊平压紧压实，放凉5分钟，倒扣出模，趁有余温切块即可
礼记猪油花生糖
【原料配方】：白砂糖2千克饴糖0.8千克 熟猪油0.5千克花生米2千克
1.取家用双耳铁锅一个，白砂糖2千克，加水0.6千克，放在锅中化糖，烧到糖水滚沸起泡沫，用100目筛过滤，重新放入锅中与饴糖0.8千克、猪油0.5千克共熬，熬到糖膏冷却后口咬发脆有声时即离火冷却 。
2.趁糖膏稀软流质未变硬时，混入炒熟去皮的花生米，用手铲拌匀，倒在石面桌上(涂一层油) ， 和木板把糖摊成八大方块，冷透后再用刀切成条，再细切成长2.5厘米，宽1厘米的长方形小糖块即成 。
【产品特点】：味清香松脆、不粘牙、不腻口 。
是沿革花生糖而成的新品种，是对花生糖的发展创新，具有独特风味的中式糖果 。扭结软糖糖具有硬糖的脆、硬和奶糖的的色泽及奶香味等特点外，还具有本身的特点枣酥、脆（与花生糖相比） 。扭结软糖，而不腻，奶味突出 ， 花生糖则花生米醇香突出 。
经验总结扩展阅读
- 检查灰缝砂浆是否饱满的工具是,砖墙施工时有哪些质量要求，砖砌体的水平缝饱满度如何检查？
- 如何处理墙壁渗水,水泥墙渗水怎么处理
- 紫薯放微波炉里怎么烤,微波炉烤小紫薯的做法 怎样烤出香甜不拔干紫薯
- 鱼油软胶囊的功效与作用及副作用如何，怎样正确服用,汤臣倍健的鱼油软胶囊有什么功效与作用、禁忌和副作用
- 女孩子怎样去提升自己气质,女生应该如何提升自己的气质
- pvc手套有毒吗,带着塑胶手套做饭有毒吗？会对做出来的食物有什么影响吗？
- 做猪血冻教程,猪血怎么变成块
- 农村的婚礼都有什么传统的习俗,农村结婚风俗有哪些 农村结婚应该做哪些准备
- 荸荠的家常做法,荸荠的吃法和做法是什么
- 玉米笋怎么保存,玉米笋怎么吃，玉米笋的做法有哪些