许教授进一步指出：“国家农业部已发文明令禁止在猪饲料中使用β兴奋剂 。从科学和社会角度看，β兴奋剂尽管能提高瘦肉率 ， 但它危害人民身体健康，所以应该绝对禁止使用 。”
据专家介绍，“瘦肉精”是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭，味苦，全名叫“盐酸克伦特罗”，是一种可用作兴奋剂的药物，并可用于治疗哮喘 。
由于本品化学性质稳定，加热到 172℃时才能分解，因此一般的加热方法不能将其破坏 。这种药物胃肠道吸收快，人或动物服后 15― 20分钟即起作用，作为兽药或禽畜饲料添加剂，则属于违禁品 。
20年前，美国一家公司意外发现：饲料中添加了适量的盐酸克伦特罗后，可使猪等禽畜生长速率、饲料转化率、瘦肉率提高 10％以上，“瘦肉精”的俗称正是由此而来 。受经济利益的驱使，在我国部分地区的饲料加工企业和养猪专业户中，这种饲料添加剂已经成为其获利的“秘密武器” 。
“瘦肉精”中毒的不良反应和症状
“瘦肉精”进入动物体内后主要分布于肝脏 。肌肉中含量较肝脏低很多 。人摄入后在体内存留时间较长，其不良反应主要有：可引起心率加速 ， 特别是原有心律失常的病例更易发生心脏反应，可见心室早搏、 ST段与 T波幅压低 ， 还会发出肌肉震颤，引发四肢、面颈部骨骼肌震颤，尤其是交感神经功能亢进的病例更易发生 。此外，还可引起代谢紊乱、血钾降低 。
“瘦肉精”中毒的症状表现比较特别，主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等 。一般来说不会有大问题，但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害 。
误食“瘦肉精”怎么办
一般情况下，含有““瘦肉精”的猪肉特别鲜红，肉眼较难识别，因此 ， 专家建议：食用猪肉后一旦出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、四肢发抖等症状，请立即把病人送往医院对症抢救，并将吃剩的食品留样，以备检测 。如果进食后症状轻微 ， 只要停止进食，平卧 ， 多饮水，静卧半小时后会好转 。
瘦肉精：化学名称为双氯醇胺（简称素 ， CLB），学名为克伦特罗（Clcnbuterol）或称盐酸克伦特罗 。也称氨哮索、克喘）．是强效选择性β2受体激动剂 。因其对动物具有促进肌肉特别是骨胳肌中蛋白质的合成，抑制脂肪的合成和积累，从而改善牲口品质．使其生长速度加快 。瘦肉相对增加，故又称“瘦肉精” 。一些不法商贩用含“瘦肉精”的饲料投放在一些禽畜的食物中．人类食用了这些禽肉便会中毒 。产生一系列病症 。
瘦肉精就是β兴奋剂（化学名为克伦特罗（clenbuterol），是一种高选择性的兴奋剂，也称氨哮素 。β兴奋剂是80年代发展起来的一类营养重新分配剂 。在动物代谢中可促进蛋白质的合成，降低脂肪的沉积，加速脂肪的转化和分解 。用通俗的话来说，β兴奋剂掺入猪饲料 ， 猪吃后生长速度加快，瘦肉率明显提高 ， 脂肪含量降低，所以养猪户称其为“瘦肉精” 。
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