1、切松花蛋,怎么切才能不沾刀?皮蛋相信有不少人喜欢吃吧，不喜欢皮蛋味道的人，看见了都怕了 。对于喜欢吃的那绝对是人间美味?。?
但是吃皮蛋经常会遇到 ， 一个让人捉急问题 ， 怎么切不粘沾刀？一刀切下去，皮蛋不仅碎了，还紧紧沾在刀壁上，非得用手扣下来，居然黏糊糊蛋黄，还是残留在刀壁上 ， 唉，手也全是，又难清洗 ， 怎么吃个皮蛋这么麻烦?。〔慌拢⊙Щ崃苏饧刚校?一切都变得容易了！
第一招：蘸水法 。在刀的两面用水打湿，使刀表面光滑 ， 多了一层防护膜 ， 减少刀与皮蛋的摩擦 。还有要注意不要一刀切到底，这样会产生较大的压力 ， 从而使皮蛋碎烂了 。正确的切法是，轻轻的来回推拉切 。保证切出来蛋黄不会与蛋皮分离，且切口整齐，光滑又好看 。
第二招：沾油法 。将刀两面抹上油，这种方法比上一种的还要有效 ， 更加滑润了 。油也不用抹多，只抹刀的下方 ， 即是刀与鸡蛋接触面积的位置即可 。
第三招：线切法 。把皮蛋放砧板上，两手拉线绷紧，向下压据 。这样切的好处是不用洗刀 ， 不用碰到手 。
如果放在砧板上容易打滑 。那就这样切～皮蛋放左手掌里，用左手拇指和食指捏住线的一端，右手拉线绷直，向下压据 。
第四招：煮熟切 。这是最粗暴且有效的切法，不过麻烦的是还要煮，多花了些时间 。
另外分享下“凉拌皮蛋”做法：皮蛋煮熟剥壳，切成月牙瓣，摆入盘中备用 。
调凉拌汁：空碗放入蒜末，姜末、香菜末、指天椒粒，生抽、胡椒粉、陈醋、香油 ， 搅拌均匀调成味汁 。
将凉拌汁均匀淋上皮蛋即可，这样吃起来没有怪味 ， 增加了食欲非常好吃大家可以试试哟！
怎样切皮蛋不沾刀？
首先在切的时候，最好是顺着纹路去切 。另外最好是事先在刀上面沾一点清水，或者是沾一点油 。还有就是可以先把松花蛋放到水里面泡一段时间 。
首先可以在切松花蛋之前在菜刀上面抹一点香油，这样切的时候才会不粘刀 。而且也能把松花蛋切好 。
要想切松花蛋不粘刀，我觉得可以在刀上抹一点油，效果还是挺明显的，切起来也特别的方便 。
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2、切皮蛋时,蛋黄总是沾刀,该怎么办呢?皮蛋本身就有一种特殊的口感，所以人们吃完皮蛋以后，有一种唇齿留香的感觉 。而且皮蛋的吃法也多种多样 ， 能够做皮蛋豆腐，还能够做黄瓜拌皮蛋，皮蛋瘦肉粥等等 。但是大多数人在切皮蛋的时候 ， 都会发现这样一种现象 。就是用刀切皮蛋，刀上总会沾满鸡蛋的蛋黄，那么要想，切出一个比较完整，并且不粘刀的皮蛋，也是需要有一些方式方法的 。例如可以在刀背上抹一些油，可以用线来替代刀等等，都是非常不错的方式 。
一、切皮蛋时，蛋黄总是沾刀，该怎么办呢？
首先可以找出针线盒，然后取出适量长度的线，将松花蛋拿在掌心，然后拿出线，将线拉成紧绷的状态 。用力的向下 ， 这样皮蛋就能够一分为二 。如果是新手，用线首次尝试不成功的话 ， 那么可以将线用水龙头打湿，在切松花蛋的时候，就能够一次成功 。还可以在刀背上抹油，因为经常做饭的人，都有这样一种经验 。就是在切皮蛋的时候，在刀背抹油 。因为这个时候的刀背，就处于比较顺滑的状态当中，这样切皮蛋的时候 ， 就会比较顺利 。
二、结语 。
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