4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去 。
5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了 。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃 。鸡翅香辣，酥到骨头里去了 。
原 料：猪后臀尖，青蒜
调 料：豆瓣酱 ， 豆豉，葱 ， 姜，花椒，大料 ， 桂皮，黄酒
1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱 ， 姜，花椒，大料 ， 桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了 ， 越薄越好
3、锅内放少许油 ， 下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒 。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了 。
4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了 。
原 料：五花肉
调 料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖
1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状 。
2、炒锅洗净，烧热 ， 下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火 。
3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色 。
4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色 。
5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开 ， 再转小火烧二、三十分钟左右 。等汁挥发得差不多，加大火收汁 。
6、这就是做好的样子了
原 料：草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋
调 料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精
1、一般用草鱼或者黑鱼为好 。
2、洗鱼 ， 注意洗净腹腔中的黑膜 。
3、剪去鱼翅…（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
4、将鱼切成段 。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向…切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨 。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步…
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 。此处注意! 方向不要搞反了 ， 不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段 ， 和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
10、酸菜，翠花 ， 上酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点 。
11、切酸菜 ， 成段
12、锅中放油烧热，最好是大油 ， 不过为了……还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 。然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的 ， 省略…
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
煮的家常菜有水煮肉片，水煮鱼，水煮蛋，水煮蔬菜蘸料吃 。
文章插图
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4、煮菜大全家常菜做法有哪些1、荷兰豆炒山药 。食材：胡萝卜1小根，荷兰豆20条，山药半根，糖1茶匙，鸡粉半茶匙，盐半茶匙 。荷兰豆摘去两端和丝 。萝卜切成片 。山药去皮切成片 。热锅下水煮开后放山药和红萝卜焯一下 。然后捞起装碟 。再把荷兰豆焯一下 。豆子焯的时间比较短所以不要和山药同焯 。热锅下油爆香蒜米 。把所有的材料加入一起炒 。加入糖、盐、鸡精调味 。拌匀后装碟食用 。
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