晒香肠第几天开始扎洞眼,香肠晒多久可以用针扎( 二 ) _生活百科

3、调味:调味是灌香肠的关键步骤，本地口味的香肠的调料配比为:10斤肉放三两盐、半斤糖、五香粉一袋、酒半钱、味精一两。
4、灌制:目前，市场上灌制香肠都是用绞肉机。如果没有绞肉机，可以用一个饮料瓶代替，把饮料瓶的头部剪下就可以用了，肠衣套在瓶口上，用手工灌也很方便。
5、扎口:灌制好的香肠，根据自己希望的长度，用粗棉线扎成一截一截的，以方便取食。
6、晾晒:晾晒是非常关键的一步。至于晒的时间，扬州的说法从7天―15天不等。

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3、香肠晾晒到什么程度最好晒香肠第几天可以扎洞眼5香肠正确的晾晒方法
网上很多教程都是香肠做好后需要放在盆中放置3-5天左右再拿出来晾晒，因为刚灌好的香肠肠衣脆弱，直接晾晒很容易出现肠衣破裂的情况，但其实就南方的天气来说，灌好后放置3-5天左右，可能香肠早就变质了。
正确的做法是香肠做好后，可以放在盆中一晚上，第二天就可以拿出来挂了，只是注意，才挂晒香肠的时候，将其放在家中干燥通风处即可，大约5-7天后，如果有阳光，可以将门窗打开，适当的照一下太阳可以加速香肠晒干，只是注意不要暴晒香肠即可。

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4、晒香肠第几天开始扎洞眼?等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。
在灌的时候就可以边灌边扎了，那样有利于馅下去，扎主要是让肠里的空气流走，利于香肠干得快，又不虚空。现在你已经灌好了，当然是早点扎越好。牙签扎小孔，每根香肠分开扎5-6个就行。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。
扩展资料：
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。
在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。
世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉等配料制成392米长的香肠，打破世界记录。

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5、晒香肠第几天开始扎洞眼?香肠做好就可以扎洞眼，扎好后就可以晾晒。
主料：五花肉500g
辅料：油20ml、盐适量、红曲粉2g、白糖250g、白酒300ml、鸡精5g、白胡椒粉适量、老抽10ml肠衣2g
步骤一：肉要肥的多点，比较好吃，然后3分肥肉8分瘦肉。
步骤二：各种调料备用。
步骤三：放入各种调料，搅拌要是喜欢吃辣就放点辣椒，喜欢吃甜点多放糖。
步骤四：搅拌均匀。
步骤五：肠衣泡好，用水通一下备用。
步骤六：用工具把肉馅装进去。
步骤七：肠子装好后，用小绳子分出几段小的肠子。
步骤八：有泡的地方用针扎一下。
步骤九：做好了。