3.我们知道鹅肝虽然不属于一种发物 ， 但是由于鹅肝中含有一定的异性蛋白，而这些异性蛋白难免会刺激一些皮肤比较敏感的人 ， 这与一些人吃鸡蛋之后导致身体过敏的原因是类似的，所以对于一些对异性蛋白过敏的人，或者对于一些本身皮肤就患有湿疹或者荨麻疹这一类疾病的人不建议吃鹅肝 。
4.鹅肝中的胆固醇含量是非常高的，对于一些肥胖症的患者来说，吃鹅肝无异于给自身增加风险，一些有胆结石的患者在吃鹅肝的时候也要慎重 。
5.在挑选鹅肝的时候要非常注意，不要吃那些有淤血的鹅肝或者有寄生虫的鹅肝 。
关于吃鹅肝的注意事项 ， 真的是非常多的，所以大家在吃鹅肝之前，如果没有正确的了解吃鹅肝的注意事项，那么很有可能会给身体带来一些危害，另外，鹅肝还有一些相克的食物，大家在吃鹅肝的时候也不能与这些与鹅肝相克的食物一起吃 。
扩展阅读：鹅肝
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4、鹅肝不能和什么一起吃香哈鹅肝是非常受欢迎的肉品，现在用鹅肝做成的美食非常多，这些美食味道很好，所以大部分人都喜欢吃 ， 需要提醒的是，鹅肝的胆固醇含量很高 ， 而且含有丰富的饱和脂肪酸，吃了会增加胆固醇的含量 ， 因此建议大家吃鹅肝一定要适量，另外鹅肝还不能和下列这些食物一起吃 。
鹅肝不能和什么一起吃？
鹅肉(包括鹅肝)相克的食物：
鹅肉与鸭梨不可同食：同食产生不良生化反应，伤及肾脏 。
鹅肉与鸡蛋不可同食：同食会产生不良生化反应，伤人元气 。
鹅肉与柿子不能同食：同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之 。
香榧与鹅肉相克：据《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉食生断节风 。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等)，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应 ， 产生不利于人体健康的化合物 。
痢疾患者忌食鹅肉：《本草纲目》云：“鹅，气味俱厚 ， 发风发疮 。因其病多湿热，得此湿热气壅 。”古今医家及民间也将鹅肉视为发物 ， 急慢性痢疾者都应忌食 。
食用禁忌
鹅肝属高胆固醇食品，即胆固醇代谢失调是胆结石形成的原因之一 ， 应少吃高胆固醇食品 。过多食用鹅肝，会增加动脉硬化和罹患冠心病的危险性 。肝脏中某些毒素和维生素A的含量较高 ， 如果一次食用过量，会引起急性维生素A中毒 。肝脏类的食品胆固醇含量高 ， 但对眼睛有好处 。有淤血、肿块或寄生虫的鹅肝绝对不能吃 。食用前必须彻底用水反复浸泡3～4小时，消除毒素 。加热要充分，不可吃半生的、带血的 。
鹅肝的传统做法
秘制鹅肝
原料：
主料：鲜鹅肝250克，洋葱50克，红椒20克 ， 生姜10克 ， 锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克 。
调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克 ， 麻油2克 。
制法：
1、鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米 。
2、鹅肝加入少许绍酒 ， 盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串 。
3、烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油 ， 下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下的盐，味精炒匀 ， 淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可 。
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