下面是一些具体做法：
核桃仁250克、白糖100克、麻油数大匙
（1）将核桃仁在适量沸水中浸泡10分钟 ， 用牙签剔去皮膜 。
（2）在小锅中加入白糖和清水1／2杯，放入核桃仁 ， 用小火煮至水分将收干、糖汁包在核桃仁上即可 。
（3）烧热麻油，油热后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黄色，滤去油，盛入盘中 ， 撒上盐拌匀 ， 放凉即可食用 。
服法作为零食或点心经常食用 。腹泻便溏者不宜食用 。
香椿苗拌核桃仁
把香椿苗和核桃搭配在一起，及营养，又美味！
主料：香椿苗250克、核桃仁100克 。
调料：盐、味精、调料油（用油将花椒、大料、葱姜蒜小火熬约20分钟即成）、蒜蓉 。
做法：将香椿苗浸泡一会儿，然后捞出将根部清洗干净 。将核桃仁于50度左右的水中浸泡两个小时左右 ， 凉水中浸泡时间相应延长些，取出和香椿苗拌匀，主意最好别出去外层的薄皮，虽然不太好看但是薄皮中的营养很丰富的，撒上调料即可 。这道菜吃起来清新爽口 ， 再合适不过啦！
香椿香味浓郁、营养可口，具有开胃、调节人体内分泌等功能，是高档特色芽菜，可作香料、调料、配菜，可炒食、凉拌、油炸、腌制等
核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老 。
它含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收 ， 所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用 。
核桃仁含有大量维生素E和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用 。
当感到疲劳时 ， 嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用 。
核桃还可以补肾固精、润肠通便、壮实身体 。
核桃仁搅拌碎，和鸡蛋一起炖，既给孩子补脑子，又给孕妇增加蛋白质，好啊
1、核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等 。
①、每次吃三个核桃仁，早晚各一次，持续半个月，可以治疗百日咳和慢性支气管炎 。
②、取一公斤核桃仁捣碎，加入一公斤蜂蜜搅匀，装瓶 。每次一勺，加开水送服，一日两次，可治疗虚喘 。
①、猪腰核桃 。准备猪腰一对、杜仲30克、核桃仁30克 。将三者一起下锅煮熟即可 。炖熟后蘸少许细盐食用 。有益肾助阳、强腰益气的功效 。
②、乌发糖 。这是一种传统的汉族小吃，每日早晚各食三块，有乌发生发的功效 。其制作方法是：准备红糖500克，核桃仁250克，黑芝麻250克 。将红糖放入锅内 ， 加水适量 ， 用武火烧开后，转文火煎至稠厚，加入炒香的黑芝麻和核桃仁，搅拌均匀停火 。将炒好的乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉 ， 切成小块后，装糖盒备用 。
③、五仁粥 。每日早晚食用该粥可治疗中老年气血亏虚引起的习惯性便秘 。其制作方法为：准备芝麻、松子仁、核桃仁、炒桃仁(去皮)、甜杏仁各10克 ， 粳米200克 。将五仁混合碾碎，入粳米煮成稀饭即可 。[2]
2. 将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌 ， 改善皮肤弹性 ， 保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力 。
3. 有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮 。
可以做蜂蜜核桃仁，主治早泄，属肾气虚损型，伴听力减退，头晕耳鸣 ， 腰脊酸软，小便频数，面色咣白者 。
主料：蜂蜜20克，核桃仁50克 。
1：生核桃仁洗净，放入开水中煮2两分钟 。
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